12 novembre 2009
Quiche au potiron
J'adore le potiron et je le cuisine presque tout le temps sous forme de velouté (avec des carottes et du lait de coco).
Pour changer, j'ai utilisé sa belle chaire orangée pour faire une tarte salée.
Quiche au potiron
250 g de pâte brisée
400 g de potiron
2 oeufs
100 g de lardons
2 cuillères à soupe d'hulle d'olive
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1 oignon
quelques brins de ciboulette
1 cuillère à café de curry
quelques noisettes
Faire revenir l'oignon grossièrement émincé dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Ajouter la chaire de potiron en cubes.
Saler et faire cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Ecraser le potiron à l'aide d'une fourchette et verser dans un saladier.
Ajouter les oeufs, la farine, la crème, le curry et la ciboulette ciselée.
Bien mélanger.
Faire revenir les lardons et les mettre sur du papier absorbant.
Mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Mettre les lardons sur le fond de la tarte et verser la préparation au potiron.
Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
A la sortie du four, parsemer de noisettes concassées et grillées.
Déguster avec une salade verte.
04 janvier 2009
Tarte express au saumon et à la courgette
Pour le dîner ou le déjeuner, quand je n'ai pas beaucoup de temps ou pas envie de passer trop de temps en cuisine, je fais une tarte avec ce que j'ai dans mon frigo.
Avec une salade verte, ça fait un repas très équilibré et sain.
Tarte express au saumon et à la courgette
1 rouleau de pâte brisée
1 grosse courgette
2 tranches de saumon fumé
4 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Couper le saumon en petits dés et râper la courgette avec une râpe à gros trous.
Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer.
Ajouter la courgette râpée et bien mélanger.
Mettre les dés de saumon sur la pâte, verser la préparation aux courgettes dessus et faire cuire pendant 20 à 30 minutes.
08 avril 2008
Tartelette à la roquette et au parmesan
J'adore les rimes en ette...
Mais surtout la roquette, son goût un peu poivré, sa jolie couleur verte et ses petites feuilles dentelées...
Voilà de petites tartelettes à la roquette vite prêtes pour soirées encore frisquettes...
Tartelette à la roquette et au parmesan
Pour 4 tartelettes
1 pâte feuilletée
100 g de roquette
3 oeufs
1 cas bombée de crème fraîche
1 échalote
1 cas bombée de parmesan râpé
sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Etaler la pâte dans les moules et piquer avec une fourchette.
Emincer finement la roquette et l'échalote.
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème, le parmesan, le sel et le poivre.
Ajouter la roquette et l'échalote et bien mélanger.
Répartir dans les moules et enfourner pendant 15/20 minutes.
Déguster tiède ou froid avec du jambon Serrano par exemple...
04 avril 2008
Tarte au chèvre frais et aux abricots
Une tarte délicieuse dont j'ai eu l'idée en préparant mon Porc aux abricots:en voyant dans ma poêle le mélange oignons rouges, miel et abricots je me suis dit qu'il se marierait à merveille avec du chèvre frais.
Tarte au chèvre frais et aux abricots
1 rouleau de pâte feuilletée
150 g de fromage de chèvre frais
12 abricots moelleux
1 cas de crème fraîche
1 cas de miel de fleur
1 oignon rouge
thym
sel, poivre
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans une pôele, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé avec les abricots coupés en deux.
Mélanger le chèvre avec la crème, saler et poivrer.
mettr ela pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.
Etaler le mélange chèvre-crème sur la pâte, puis mettre les abricots et les oignons.
poivrer et ajouter le miel et le thym.
mettre au four 15 minutes.
21 janvier 2008
Tarte fine aux pommes de terre et au saumon
Une tarte toute fine, vite préparée et délicieuse servie avec une salade de roquette pour un déjeuner léger mais savoureux.
Tarte fine aux pommes de terre et au saumon
1 pâte feuilletée
2 cas de crème fraîche
1 petit oignon rouge
2 pommes de terre cuites
2 tranches de saumon fumé
poivre
Préchauffer le four à 220°C
Mettre la pâte feuilletée dans un moule puis la piquer avec une fourchette.
Etaler la crème sur la pâte, poivrer et ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, l'oignon et le saumon en lamelles.
Faire cuire pendant 15 minutes.
07 septembre 2007
Tarte légère aux courgettes et à la ricotta
J'ai presque honte de l'avouer mais souvent je préfère manger ce que
j'ai préparé pour Louis que ce que j'ai préparé pour nous.je suis
restée une grande enfant dans beaucoup de domaines... et en cuisine je me régale avec de la purée et du jambon, de la Vache qui Rit, des Petits Ecoliers, des coquillettes avec du steack haché...
Pour cette recette, pas de honte ni de culpabilité puisque c'est une adaptation d'une recette tirée d'un livre de recettes pour bébés.
Une tarte qui plaira aux petits comme aux grands.
Tarte légère aux courgettes et à la ricotta
1 grosse courgette râpée
1/2 pot de ricotta
1 cuillère à soupe de parmesan
2 tranches de jambon émincées
3 oeufs
10 cl de lait
basilic ciselé
sel, poivre
Mélanger la courgette râpée, le jambon, la ricotta, le parmesan et le basilic dans un saladier.
Dans un bol battre les oeufs avec le lait.
Bien mélanger le tout, saler et poivrer.
Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.
Une tarte sans pâte, très légère et aérienne avec le goût si doux et particulier de la ricotta.
25 juin 2007
Tarte express au saumon et à la roquette
C'est probablement mon dernier billet avant un mois parce que je déménage dimanche et que je n'aurai pas internet pendant quelques semaines.
Une recette géniale et inratable qu'on peut décliner au grès de ses envies.
Je pensais depuis un petit moment à tester la tortilla de blé en fonds de tarte et le résultat est génial!
Tarte express au saumon et à la roquette
Pour 2 tartes
2 tortillas de blé
2 tranches de saumon fumé
1/2 oignon rouge
2 cas de crème fraîche épaisse
1 tomate
2 poignées de roquette
sel, poivre du moulin
huile d'olive
Préchauffer le four à 240 °C
Etaler la crème fraîche sur les tortillas.
Disposer des fines tranches de tomates et d'oignon rouge, le saumon fumé coupé en lamelles et poivrer.
Mettre au four pendant 8 minutes.
A la sortie du four parsemer de roquette, de poivre et mettre un filet d'huile d'olive.
La tarte parfaite pour un dîner léger ou une entrée de dernière minute.
05 mai 2007
Tarte fine aux asperges vertes et à la crème de parmesan
Je commence enfin à trouver des bottes d'asperges vertes à des prix abordables dans mon supermarché.
J'en ai donc acheté et mon chéri était tout content car il aime ça et me dit qu'il veut les manger à la vinaigrette!
Et mes envies de test, de nouveauté et d'originalité alors!?
J'étais toute déçue...
Mais j'ai trouvé la parade en faisant une tarte qui me laisserait suffisamment d'asperges pour les "vulgaires " asperges à la vinaigrette.Tout le monde serait donc satisfait.
Tarte fine aux asperges vertes et à la crème de parmesan
une douzaine d'apserges vertes
1 pâte feuilletée
2 cas de crème fraîche
1 cas de parmesan
un filet d'huile d'olive
sel, poivre
1 belle tranche de jambon de Parme
Couper les extrémités des asperges sur 4 /5 cm et les faire cuire à la vapeur 5 à 8 minutes selon leur grosseur.
Préchauffer le four à 210 °
Dérouler la pâte feuilletée et replier les bords pour en faire un rectangle.
Piquer la pâte.
Mélanger la crème fraîche, le sel, le poivre et le parmesan et étaler sur la pâte.
Disposer les asperges sur la pâte en les enfonçant un peu dans la crème.
Faire cuire pendant 15 minutes et ajouter des lamelles de jambon puis laisser cuire encore 3 minutes.
Un pur délice : la pâte toute croustillante, la douceur de la crème de parmesan qui se marie à merveille avec les asperges et le jambon de Parme.
18 avril 2007
Pizza à la roquette
Vous savez quoi?
On peut faire une délicieuse pizza avec pâte fait maison pour le dîner même si on travaille tout l'après-midi et qu'on rentre à 19h30 et en dînant à 20h!
La pâte doit lever au moins une heure alors comment est-ce possible?
En préparant la pâte avant de partir travailler et en la laissant lever tranquillement jusqu'à notre retour.
C'est ce que j'ai fait hier soir.
J'avoue, j'ai hésité à la laisser lever aussi longtemps mais Lauriana m'a dit de tenter alors je lui ai obéit parce qu'elle rigole pas avec la cuisine Lauriana!
Pizza à la roquette
1 pâte à pizza (la recette ici, j'ai juste ajouté de l'origan)
1 boule de mozzarella
2 poignées de roquette
1 cas de crème fraîche
1 belle tranche de jambon de Parme
huile d'olive
sel, poivre, origan
Préchauffer le four à 240°/th.8
Etaler la pâte , la piquer avec une fourchette.
Etaler la crème fraîche et la mozzarella en tranches fines, saler, poivrer , parsemer d'origan et verser un filet d'huile d'olive et faire cuire pendant 10 minutes.
Sortir la pizza du four, ajouer la roquette et le jambon de Parme et un filet d'huile d'olive et faire cuire encore 5 minutes.
Une délicieuse pizza à la pâte croustillante parfumée à l'origan.
La garniture est parfaite à mes yeux et je préfère vraiment quand il n'y a pas de sauce tomate.
16 avril 2007
Tarte fantastique aux carottes
Finalement c'était une bonne chose de remettre le nez dans mes anciens numéros de Elle à Table, je ne me souvenais plus de cette recette qui m'avais tout de suite plu: une tarte aux carottes avec des feuilles de brick et de la coriandre mais cette fois-ci c'était déjà dans la recette!
Tarte fantastique aux carottes
1 botte de carottes
4 feuilles de brick
1 oeufs
5 cl de lait
1 cas de crème fraîche
2 cas d'huile d'olive
1 cac de cumin
1/2 cas de cassonade
1/2 cm de gingembre frais (j'en ai mis beaucoup plus)
1/2 botte de coriandre
poivre
Pelez, puis détaillez en bâtonnets les carottes.Faites-les revenir rapidement dans une sauteuse dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.Ajoutez le cumin, la cassonade, le gingembre frais haché, le sel et le poivre.Versez 5 cl d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Badigeonnez les feuilles de brick d'huile d'olive, puis superposez-les dans le moule.
Fouettez l'oeuf avec le lait et la crème.
Préchauffez le four à th.6/180°.Faites précuire les feuilles de brick 5 minutes.Couvrez-les de carottes et du mélange à l'oeuf.Poursuivez la cuisson 10 min.
Lorsque la tarte est cuite, parsemez-la de coriandre hachée.
Cette tarte est une pure merveille, les carottes sont glacées et très parfumée, ça croutille de partout, la coriandre se marie à merveille avec les carottes:on s'est régalés!Et oui, même mon chéri a adoré, pourtant c'était mal parti vu la mine déconfite qu'il a eu que pour le dîner je préparais une tarte aux carottes.
