Une recette qui m'a tout de suite attirée dans le dernier numéro de Saveurs.
Une sorte de houmous aux fèves à la saveur très particulière.
Très douce et délicieuse avec du pain libanais.

   

Crème de fèves au tahin

       

400 g de fèves surgelées pelées
1 cuillère à soupe bombée de tahin
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 de cuillère à café de coriandre en poudre
1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 filet de jus de citron
sel, poivre

   
   

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Faire cuire les fèves pendant 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Mixer les fèves avec le tahin, les épices, le jus de citron et l'huile d'olive.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

       
On peut parsemer de graines de sésame ou de gomasio.