Cucina

Quiche au potiron

guili_guili — Thu, 12 Nov 2009 10:45:00 GMT

J'adore le potiron et je le cuisine presque tout le temps sous forme de velouté (avec des carottes et du lait de coco).
Pour changer, j'ai utilisé sa belle chaire orangée pour faire une tarte salée.

Quiche au potiron

250 g de pâte brisée
400 g de potiron
2 oeufs
100 g de lardons
2 cuillères à soupe d'hulle d'olive
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1 oignon
quelques brins de ciboulette
1 cuillère à café de curry
quelques noisettes

Faire revenir l'oignon grossièrement émincé dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Ajouter la chaire de potiron en cubes.
Saler et faire cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Ecraser le potiron à l'aide d'une fourchette et verser dans un saladier.
Ajouter les oeufs, la farine, la crème, le curry et la ciboulette ciselée.
Bien mélanger.
Faire revenir les lardons et les mettre sur du papier absorbant.
Mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Mettre les lardons sur le fond de la tarte et verser la préparation au potiron.
Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
A la sortie du four, parsemer de noisettes concassées et grillées.
Déguster avec une salade verte.

Mousse au chocolat chaude

guili_guili — Sun, 27 Sep 2009 13:19:00 GMT

En feuilletant le dernier Elle,une recette a tout de suite attirée mon attention: la mousse au chocolat chaude de Nicolas Le Bec, un jeune chef étoilé de Lyon.
Ca semble très simple et rapide, ça m'intrigue beaucoup cette histoire de mousse au chocolat chaude:il faut que j'essaie...

Résultat bluffant de simplicité: le bon goût du chocolat chaud, la légèreté de la mousse, les bords un peu pris et croustillants, le dessus craquelé... Et le tout en 10 minutes préparation et cuisson comprises!

Mousse au chocolat chaude

Pour 4 personnes

200 g de chocolat noir
40 g de beurre
4 oeufs entiers + 1 blanc
15 g de sucre semoule
60 g de sucre glace

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie (au micro-onde 1 minute c'est parfait!).
Préchauffer le four à 240°C.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace sans cesser de battre jusqu'à ce qu'ils soient meringués.
Battre les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange gonfle et épaississe.
Mélanger le chocolat et les jaunes d'oeuf puis incorporer délicatement les blancs.
Répartir la préparation dans 4 bols ou assiettes creuses et faire cuire 5 minutes jusqu'à ce que la surface se craquèle.
Servir aussitôt.

A essayer absolument!!

Crème de fèves au tahin

guili_guili — Wed, 23 Sep 2009 18:25:00 GMT

Une recette qui m'a tout de suite attirée dans le dernier numéro de Saveurs.
Une sorte de houmous aux fèves à la saveur très particulière.
Très douce et délicieuse avec du pain libanais.

Crème de fèves au tahin

400 g de fèves surgelées pelées
1 cuillère à soupe bombée de tahin
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 de cuillère à café de coriandre en poudre
1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 filet de jus de citron
sel, poivre

Faire cuire les fèves pendant 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Mixer les fèves avec le tahin, les épices, le jus de citron et l'huile d'olive.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

On peut parsemer de graines de sésame ou de gomasio.

Cake fondant au chocolat et aux noisettes

guili_guili — Sun, 28 Jun 2009 17:55:00 GMT

Les cakes? Je les trouve souvent trop secs.
Ce n'est pas le cas de ce cake au chocolat et aux noisettes, à la texture légère et fondante.
Je l'ai fait comme souvent, un peu au hasard de ce que j'avais sous la main.
Il se conserve plusieurs jours dans du papier aluminium.

Cake fondant au chocolat et aux noisettes

150 g de chocolat noir
75 g de noisettes en poudre
100 g de farine
2 oeufs
150 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
75 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
10 cl de lait

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde.
Battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter la crème fraîche et le chocolat fondu puis la farine et la levure.
Ajouter lelait et bien mélanger.
Beurrer un moule à cake.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 35 minutes.
Le centre du cake doit rester fondant.

Bouchées crevettes-menthe

guili_guili — Thu, 11 Jun 2009 14:26:00 GMT

Des petites bouchées croustillantes impossibles à râter et préparées en 5 minutes!
C'est tout simple mais vraiment délicieux.
C'est également très bon avec de la coriandre à la place de la menthe.

Bouchées crevettes-menthe

Pour 10 bouchées

10 crevettes roses cuites
5 feuilles de brick
10 feuilles de menthe
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Décortiquer les crevettes.
Laver et essorer la menthe.
Couper les feuilles de brick en deux.
Placer une crevette et une feuille de menthe sur la feuille de brick, rabattre les bords et enrouler la crevette et la menthe dans la feuille de brick.
Procéder ainsi pour chaque crevette.
Faire frire dans l'huile chaude dans une poêle 2 minutes de chaque côté.
Egoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante avec une sauce aigre-douce ou un chutney d'abricot.

Camembert en boîte

guili_guili — Thu, 21 May 2009 06:46:00 GMT

Une recette rapide et facile, originale par sa présentation faite chez ma soeur et qu'on a adoré!
C'est une recette de Pascale Weeks que vous pouvez voir en vidéo ici.
J'ai juste ajouté du curry qui donne un peu de piquant et de couleur.

Camembert en boîte

Pour 3 personnes

1/2 camembert
2 oeufs
1 courgette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
curry

Préchauffer le four à 210°C.
Râper la courgette et la faire revenir 3 minutes dans l'huile d'olive et égoutter sur du papier absorbant.
Couper le camembert en cubes.
Battre les oeufs avec le crème.Saler et poivrer.
Ajouter les dés de camembert et les courgettes et mélanger.
Découper des cercles de papier sulfurisés suffisemment grands pour qu'ils débordent du moule en boîte de camembert.
Tapisser les boîtes avec le papier sulfurisé et les remplir aux 3/4 avec la préparation au camembert.
Saupoudrer de curry.
Laisser cuire 15 à 20 minutes au four.

Rillettes de sardines au citron et à la coriandre

guili_guili — Sun, 26 Apr 2009 10:16:00 GMT

Des rillettes ultra rapides à faire, parfumées et crémeuses à servir très frais à l'apéro sur du pain de campagne grillé.

Rillettes de sardines au citron et à la coriandre

2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
100 g de fromage à tartiner (type Saint-Moret)
le jus d'un demi citron vert
10 tiges de coriandre
sel, poivre

Egoutter les sardines et gratter la peau avec un couteau.
Enlever l'arête centrale et émietter la chair dans un bol.
Ajouter le fromage, le jus de citron, la coriandre ciselée,du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive de la conserve de sardines.
Bine mélanger et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Le Poulet au Curry de Jany

guili_guili — Thu, 23 Apr 2009 15:20:00 GMT

Jany, c'est la maman de mon chéri.
Pas question pour elle de passer beaucoup de temps en cuisine.
Elle cuisine vite, sans recette, souvent à la dernière minute, souvent sans savoir ce qu'elle va faire et s'en sort toujours plutôt bien!
Elle réussit très bien le boeuf bourgignon, le fondant au chocolat, fait une sauce à base d'oeufs durs pour accompagner les poissons blancs que j'adore et un poulet au curry tout simple mais qui m'a plu dès que j'y ai goûté.

Le Poulet au Curry de Jany

Pour 2 personnes

2 escalopes de poulet
100 gr de fromages blanc ou de crème fraîche
1 oignon
75 gr de lardons
1 cuillère à café bombée de curry
2 cuillère à soupe d'huile

Couper les escalopes de poulet en morceaux.
Les faire revenir sur feu vif dans l'huile pendant 3-4 minutes.
Retirer le poulet, ajouter l'oignon émincé et les lardons et les faire dorer pendant 2 minutes.
Baisser le feu et ajouter le curry, du sel et la crème fraîche.
Laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le poulet et laisser cuire encore 2 minutes.
Servir avec du riz basmati.

Crevettes au quinoa et au lait de coco

guili_guili — Mon, 20 Apr 2009 14:05:00 GMT

Un plat rapide, épicé et onctueux.
Si vous avez un reste de quinoa cuit, ça ne prendra que 10 minutes!
Si ce n'est pas le cas, le quinoa ne cuit qu'en 10 minutes.
Attenion, la pâte de curry s'utilise avec parcimonie, c'est très fort et épicé, en ajouter par petites quantités au fur et à mesure en goûtant l'assaisonnement pour être sûr de ne pas trop en mettre.

Crevettes au quinoa et au lait de coco

Pour 2 personnes

200 g de quinoa cuit
1 boîte de 400 ml de lait de coco
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
1 noix de gingembre frais et râpé
le jus d'1/2 citron vert
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
quelques brins de coriandre
2 tomates pelées, épépinées et coupées en cubes
20 crevettes roses décortiquées

Faire chauffer l'huile dans le wok sur feu doux et délayer la pâte de curry en remuant doucement.
Ajouter le gingembre et laisser cuire 1 minute.
Ajouter le lait de coco, les tomates, le jus de citron et du sel.
Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les crevettes et laisser chauffer 2 minutes.
Mettre le quinoa dans un bol, recouvrir de crevettes et de sauce au lait de coco.
Parsemer de coriandre et servir.

Velouté et tartine de printemps

guili_guili — Tue, 31 Mar 2009 11:00:00 GMT

Un velouté tout vert qui sent bon le printemps à déguster avec des tartines au chèvre frais et aux radis croquants.

Velouté de printemps

1 botte de radis
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1/2 litre de bouillon de légumes
1 pomme de terre
1/4 de Petit Billy
1/4 de baguette
poivre
fleur de sel
gomasio

Bien laver les radis et les fanes.
Couper les fanes et les faire cuire pendant 15 minutes dans un bouillon de légumes avec la pomme de terre coupée en petits cubes.
Mixer la soupe et ajouter la crème fraîche.Mixer à nouveau puis poivrer.
Couper la baguette en morceaux dans la longueur.
Tartiner avec le chèvre, puis ajouter des rondelles de radis.
Parsemer de fleur de sel et de gomasio.
Servir les tartines avec le velouté.

Salade de quinoa aux pommes, au chou et aux carottes

guili_guili — Fri, 13 Mar 2009 11:50:00 GMT

Une petite salade ultra rapide,fraîche et croquante.

Salade de quinoa aux pommes, au chou et aux carottes

100 g de quinoa cuit
6 feuilles de chou chinois
1 carotte
1 pomme
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sucre
1/2cuillère à café de gingembre frais râpé

Emincer le chou en fines lamelles.
Eplucher et râper la carotte.
Couper le pomme en lamelles.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de tournesol, le vinaigre de riz, le sucre, le sel, le poivre et le gingembre.
Mélanger les légumes, le quinoa et la vinaigrette.

Nouilles au chou chinois

guili_guili — Sun, 08 Mar 2009 09:34:00 GMT

Le genre de plat tout simple que j'aime:des nouilles chinoises et du chou dans un bouillon parfumé bien chaud aux saveurs asiatiques et le tout prêt en 15 minutes!
Pour les plus gourmands ou pour nos amoureux, on peut ajouter des crevettes ou des lamelles fines de boeuf ou de poulet qui cuiront dans le bouillon chaud.

Nouilles au chou chinois

Pour 2 personnes

200 g de nouilles chinoises aux oeufs
5 feuilles de chou chinois
1 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 noix de gingembre frais
1 oignon blanc
graines de sésame

Laver les feuilles de chou, les essorer et les émincer en lanières (la partie verte et la partie blanche).
Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
Eplucher le gingembre et le râper.
Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Faire chauffer le bouillon et y ajouter le chou, l'oignon, le gingembre, le sucre et la sauce soja.Laisser frémir pendant 5 minutes.
Ajouter les nouilles dans le bouillon et mélanger.
Servir dans des bols et parsemer de graines de sésame.

Blinis de patates douces au chèvre et au miel

guili_guili — Tue, 17 Feb 2009 14:24:00 GMT

Une variation gourmande des blinis de pommes de terre.
La patate douce apporte plus de douceur et une pointe de sucré à ces blinis orangés.
Ils se marient à merveille avec le chèvre frais et le miel.

Blinis de patates douces au chèvre et au miel

150 g de patate douce (soit une patate douce de taille moyenne)
12 cl de lait tiède
50 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 oeuf
sel, poivre
20 g de chèvre frais
1 cuillère à soupe de crème fraîche
thym
miel

Pour les blinis

Peler la patate douce et la couper en cubes. Les plonger dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Au moment où l'eau bout, compter 1 minutes. Egoutter.
Faire tiédir le lait.
Verser dans le bol du mixeur : les patates douces, le lait, la farine, la levure, l'oeuf, le sel et le poivre.
Mixer.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cuire dans une poêle avec du beurre, 2 minutes de chaque côté.

Pour la crème de chèvre

Mettre le chèvre, la crème, le sel et le poivre dans un bol et écraser la préparation à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une crème.

Déguster les blinis chauds avec une noix de crème de chèvre, un filet de miel et du thym.

Croq'santé aux haricots blancs

guili_guili — Mon, 09 Feb 2009 10:34:00 GMT

Un sandwich savoureux et équilibré avec des produits sains.
On peut également servir la préparation aux haricots blancs comme un dip.

Croque monsieur aux haricots blancs

Pour 2 personnes

4 tranches de pain de mie aux céréales
1 petite boîte de haricots blancs
1 portion de Kiri
1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
poivre
1 filet d'huile d'olive
jeunes pousses de salade
1 petite tomate

Dans un robot, mixer ensemble les haricots blancs rincés et égouttés, le Kiri, lacrème fraîche, l'huile d'olive, le parmesan et le poivre.
Faire griller les tranches de pain.
Tartiner le pain avec la crème aux haricots blancs.
Ajouter de la salade et des tranches de tomates.

Fondant express au chocolat et aux amandes

guili_guili — Thu, 29 Jan 2009 10:19:00 GMT

Un gâteau au chocolat ultra fondant péparé et cuit en 20 minutes.D'une simplicité enfantine puisque c'est mon petit garçon de 3 ans qui l'a préparé.
Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou de coco.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain et se conserve pendant 3 jours dans du papier aluminium.

Fondant express au chocolat et aux amandes

125 g de chocolat noir

120 g de poudre d'amandes
40 g de beurre
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs

Préchauffer le four à 240°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre en poudre,le sucre vanillé et, la poudre d'amandes.
Mélanger les oeufs avec le chocolat et le beurre fondu.
Verser la préparation dansun moule beurré.
Faire cuire pendant 15 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Un petit clin d'oeil à ma soeur pour la photo avec du rose, des pois et un coeur ;-)

Boulettes de porc aux abricots

guili_guili — Sun, 25 Jan 2009 10:00:00 GMT

Un plat aux parfums d'Asie très vite préparé, qui plaît aux grands comme aux petits.

Boulettes de porc aux abricots

400 gr d'échine de porc
1 gousse d'ail
2 oignons jaunes
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre
10 abricots moelleux
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
graines de sésame

Hacher dans un robot la viande, la gousse d'ail, un oignon, l'oeuf, la farine, le sel, le poivre et le gingembre.

Former des boulettes et les faire revenir à feu vif sur chaque face dans de l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon émincé et les abricots, faire revenir 5 minutes.

Déglacer avec la sauce soja, baisser le feu et ajouter le miel ainsi qu'un petit verre d'eau.

Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.

Servir avec du quinoa, des nouilles chinoises ou du riz et parsemer de graines de sésame et de menthe.

Un grand merci à l'adorable Claude-Olivier pour son aide précieuse dans le choix de mon nouvel appareil photo.

Soupe de carottes aux pommes et à la tomate

guili_guili — Mon, 05 Jan 2009 14:21:00 GMT

Une soupe orangée gorgée de vitamines pour avoir la pêche et une bonne mine.
Elle peut se manger chaude, tiède ou froide.

Soupe de carottes aux pommes et à la tomate

300 gr de carottes
2 pommes Pink Lady
1 boîte de tomates pelées
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 morceau de sucre
1 noix de gingembre frais râpé
graines de cumin

Eplucher et couper les carottes et les pommes.
Les faire revenir avec le gingembre pendant 5 minutes dans l'huile d'olive.
Ajouter le bouillon de légumes et les tomates pelées.
Laisser cuire sur feu douxpendant 30 minutes.
Mixer la soupe.
Décorer avec des graines de cumin.

Tarte express au saumon et à la courgette

guili_guili — Sun, 04 Jan 2009 10:20:00 GMT

Pour le dîner ou le déjeuner, quand je n'ai pas beaucoup de temps ou pas envie de passer trop de temps en cuisine, je fais une tarte avec ce que j'ai dans mon frigo.
Avec une salade verte, ça fait un repas très équilibré et sain.

Tarte express au saumon et à la courgette

1 rouleau de pâte brisée
1 grosse courgette
2 tranches de saumon fumé
4 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Couper le saumon en petits dés et râper la courgette avec une râpe à gros trous.
Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer.
Ajouter la courgette râpée et bien mélanger.
Mettre les dés de saumon sur la pâte, verser la préparation aux courgettes dessus et faire cuire pendant 20 à 30 minutes.

Risotto crémeux à la mimolette et au chorizo

guili_guili — Mon, 22 Dec 2008 11:42:00 GMT

Pour mon dernier billet de l'année, en réponse à l'appel très touchant de Lolotte repris par Lauriana , voilà un de mes plats préférés:le risotto, associé à deux choses que j'adore: le chorizo et la mimolette.
Ces deux derniers se marient à merveille et donnent du pep's et de la couleur à ce risotto tout simple mais délicieux.

Risotto crémeux à la mimolette et au chorizo

Pour 4 personnes

250 g de riz arborio
1 oignon jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de crème fraîche
50 g de chorizo en tranches
80 g de mimolette jeune

Râper la mimolette avec une râpe à gros trous.
Emincer le chorizo et le faire griller à sec dans une poêle.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajouter le bouillon louche par louche sans cesser de remuer en attendant que le riz ait absorbé le liquide à chaque fois.
Une fois le riz cuit, ajouter la crème fraîche et les 3/4 de la mimolette et mélanger.
Dresser dans des assiettes creuses, poivrer, ajouter le chorizo et le reste de la mimolette.

Je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes entourés de ceux que vous aimez.
A très bientôt...

Tartinade de thon à l'avocat

guili_guili — Fri, 12 Dec 2008 11:47:00 GMT

Une délicieuse tartinade prête en deux minutes pour tremper des légumes crus, à tartiner sur des blinis ou du pain grillé ou bien encore pour garnir un sandwich avec des tomates et de la salade.

Tartinade de thon à l'avocat

1 avocat bien mûr
1 cuillère à café de jus de citron vert
1 boîte de thon blanc à l'huile d'olive
sel
1 pincée de piment d'Espelette
graines de sésame

Enlever la peau et le noyau de l'avocat et réduire sa chair en purée.
Egoutter le thon et l'émietter.
Mélanger la purée d'avocat, le thon, le jus de citron, le sel et le piment d'Espelette.
Parsemer de graines de sésame.