18 janvier 2008
Minis roulades de poulet au fromage et au pesto
Les roulades, quand j'entends ce mot je pense immédiatement à mon papi qui faisait de merveilleuses roulades de boeuf!
Cela fait partie de mes souvenirs d'enfance, j'adorais avec ma soeur le regarder les préparer: il mettait tous les steack sur le papier d'emballage du boucher où il les avait acheté (je me souviens que c'était un boucher ambulant, dans une camionnette) et il salait et poivrait la viande (j'entends encore le cbruit que faisait le sel sur le papier), puis il mettait du persil de son jardin, de fines tranches de lard , des rondelles d'oignon du jardin aussi puis il les roulait et il les piquait avec de longues piques en fer et il les faisait cuire.Je ne sais pas comment il faisait mais il obtenait une sauce délicieuse pour les accompagner.
Ah qu'est-ce qu'il était doué!
Mes roulades à moi sont bien moins fantastiques à mes yeux mais très bonnes et surtout rapides à préparer.
Minis roulades de poulet au fromage et au pesto
1 belle escalope de poulet
1 pot de pesto
2 tranchettes de fromage à croque-monsieur
quelques olives noires
Couper l'escalope en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir deux fines escalopes puis couper chaque escalope encore en deux.
Etaler une tranche de fromage et du pesto sur chaque escalope puis les rouler et les piquer avec un cure-dent pour les garder fermées.
Faire cuire sur feu doux dans un peu d'huile d'olive en les retournant souvent pour bien les faire dorer partout.
Ajoutez un morceau d'olive avant de déguster.
07 janvier 2008
Boeuf tout tendre au gingembre et aux carottes
Avant, je n'aimais pas la viande de boeuf.
Avant de connaître mon chéri.
Lui, adore et pour lui faire plaisir, je me suis donc mise à cuisiner du boeuf.
Et maintenant j'en mange et en plus ça me plaît beaucoup!
Ah l'amour...
Cette recette est partie de la volonté de faire un boeuf bourguignon mais je n'avais pas de vin, donc j'ai mis un peu tout ce que j'avais sous la main et le résultat est très réussi.
Boeuf au gingembre et aux carottes
400 g de macreuse
quelques lardons fumés
1 petit oignon rouge
1 petit oignon jaune
un peu de gingembre frais râpé
3 petites carottes
1 bouillon Kub Or
1 cas de sauce soja
1 cac de concentré de tomate
coriandre fraîche
2 cas d'huile d'olive
Faire revenir la viande sur feu vif et sur toutes ses faces dans l'huile d'olive.
Diluer le bouillon dans 3/4 de litre d'eau bouillante.
Ajouter les oignons émincés, le gingembre, les lardons et faire revenir 1 minutes puis ajouter la sauce soja et faire revnir encore une minute.
Ajouter un cas de farine et remuer pour bien enrober toute la viande.
Mouiller avec le bouillon.
Ajouter le concentré detomates et les carottes et laisser mijoter sur feu très doux pendant 1 heure et demie en remuant de temps en temps.
Parsemer de coriandre et déguster avec de nouilles chinoises ou des Spatzle.
Un plat parfumé, réconforant avec une viande moelleuse, tendre et fondante.
18 novembre 2007
Porc sauté aux abricots
Je ne sais pas vous, mais moi, quand je feuillette un magazine, je m'exclame toujours:" Il faut absolument que je fasse cette recette" ou "il faut absolument que je m'achète cette robe" ou encore "Il faut absolument que j'arrête de manger des Dinosaurus tous les jours!" suivant qu'il s'agit de Elle ou de Elle à table
Dans le dernier numéro de Elle à table, je suis restée bouche bée devant la photo de la recette du Porc sauté aux abricots, complètement convaincue par la facilité et la rapidité de la préparation.
C'était celle-là, ce mois-ci, qu'il fallait ABSOLUMENT que je teste!
(et sinon dans Elle, c'était que des trucs hors de prix mais trop trop beaux!! et comme je ne suis pas prête d'arrêter les Dinosaurus, ni le fromage, ni le chocolat, je ne m'attarde pas sur les filles sublimes qui sont presque sur toutes les pages de ce magazine)
Porc sauté aux abricots
1 morceau de porc de 800 g dans l'échine
2 oignons
125 g d'abricots secs moelleux
huile d'olive
4 cas de sauce soja
2 cas de miel
poivre du moulin
coriandre fraîche
Couper la viande en cubes et faites-là revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Eplucher les oignons, émincez-les, mettez-les dans la cocotte, remuez et ajoutez les abricots, du sel, du poivre, les herbes hachées, la sauce soja, le miel et un petit verre d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 15/20 minutes.
Vous pouvez servir avec du riz ou des crozets.
Résultat délicieux et bluffant compte tenu de la facilité et la rapidité de la recette.
Bravo Elle à table!
18 septembre 2007
Croquettes de poulet
Croquettes...
Rien que le nom, j'adore!
Une recette simple et rapide comme d'habitude, comme j'aime qui était destinée au départ à Louis mais qui a fini par se retrouver dans nos assiettes également, d'où la photo enfantine avec la dînette de Louis...
A manger chaud ou froid.
Croquettes de poulet
2 escalopes de poulet
1/4 d'oignon rouge (j'adore l'oignon rouge, je ne peux plus m'en passer)
1 jaune d'oeuf
1 grosse poignée d'emmental râpé
1 tranche de pain de mie
sel et poivre
Pour paner: 1 oeuf et de la chapelure
Mixer tous les ingrédients (à part la chapelure et le deuxième ouef) jusqu'à l'obtention d'une boule.
Façonner des petites croquettes.
Les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire frire dans une poêle.
Accompagnées de frites maison, un vrai délice régressif...
12 avril 2007
Curry de poulet aux courgettes et au lait de coco
Et oui, encore du lait de coco !
Et du gingembre !
Un billet de fainéante et de copieuse puisque c'est la même recette que le Curry de poulet minute sauf que j'ai ajouté des courgettes et de l'ail et je n'ai même mis de coriandre (mais je vous rassure, c'est parce que je n'en avais pas)
J'ai bien l'impression que je suis en manque d'inspiration en ce moment...
Curry de poulet aux courgettes et au lait de coco
2 escalopes de poulet
1 boîte de lait de coco
2 courgettes
2 gousses d'ail
4 cm de gingembre frais
curucuma
curry
Faire revenir dans un peu d'huile les courgettes coupées en cubes, le curucma, le curry, l'ail et le gingmbre râpés.
Ajouter le lait de coco et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter le poulet haché et laisser cuire 5 minutes.
Servir avec du riz nature ou des nouilles chinoises.
28 mars 2007
Curry de poulet minute au lait de coco
Avec cette recette j'avoue publiquement une quadruple dépendance assumée :
*à la coriandre
*au lait de coco
*au curcuma
*au gingembre frais
Les quatre réunis dans une même recette, je sens que je n'ai pas fini de le faire ce curry!
Curry de poulet minute au lait de coco
2 escalopes de poulet hachées
4 cm de racine de gingembre
1 oignon
curry
curcuma
huile d'olive
1 boîte de lait de coco en conserve
Faire revenir l'oignon haché, le gingembre râpé, le curcuma et le curry dans de l'huile d'olive pendant 2/3 minutes.
Verser le lait de coco et mélanger puis laisser réduire sur feu doux.
Quand la sauce a épaissi, ajouter le poulet haché et laisser cuire encore 3 minutes.
C'est prêt!
Servir avec du riz nature et de la coriandre fraîche.
J'adore quand c'est rapide et facile comme ça et très bon et plein de saveurs!
J'en profite également pour remercier Jany, ma fournisseuse officielle de lait de coco (de chez Tang Frères, le meilleur que j'ai goûté)
22 mars 2007
Boeuf spicy
Je ne sais pas si je vous l'avais déjà dit mais mon chéri adore la viande de boeuf hachée et je suis toujours à la recherche d'idées pour la cuisiner autrement que dans une sauce bolognaise ou dans un hamburger.
J'ai donc fait une sorte de curry avec toutes les épices que j'aime, des tomates et de la patate douce qui amène un peu de douceur dans ce plat assez hot!
Boeuf épicé
250 g de boeuf haché
1 piment vert
4 cm de racine de gingembre
1 oignon
1 gousse d'ail
3 belles tomates pelée
1 grosse patate douce
sauce soja
sel
poivre
curcuma et curry
Dans une poêle faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon haché, le gingembre râpé, le piment coupés en petits dés, l'ail haché, le curcuma et le curry.
Ajouter les tomates et la patate douce coupée en dés et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes puis ajouter la viande hachée et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant souvent.
Servir avec du riz nature et arroser d'un trait de sauce soja.
Enfin du boeuf qui sort un peu de l'ordinaire et très parfumé!
Je suis preneuse de vos autres idées de recette!
13 mars 2007
Croustillants de poulet aux olives et aux tomates
Il m'arrive parfois de cuisiner sans savoir exactement ce que je vais faire, je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire?
Aujourd'hui par exemple, j'avais des blancs de poulet ,de la pâte filo , un reste de sauce tomates utilisé hier pour des pizzas et puis plein d'autres choses, alors je sors tout ça et je me dis , tiens, si je hachais le poulet avec des oignons et que j'en faisias une farce pour des petits chaussons en pâte filo? et puis on se dit qu'on va rajouter ça et ça... Souvent le tout c'est de savoir s'arrêter à temps!
Dans ma cuisine ce genre de test se solde souvent par un ratage mais aujourd'hui, c'était vraiment très bon et y a pas que moi qui le dit !
Croustillants de poulet au olives et aux tomates
Hacher un oignon et deux blancs de poulet.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive deux minutes, saler et poivrer, ajouter des olives vertes coupées en petits morceaux et des tomates pelées concassées, de l'origan et un peu de sucre en poudre.
Faire cuire sur feu doux 2 minutes.
Hors du feu ajouter du parmesan .
Bien mélanger et faire des petits chaussons avec des feuilles de pâte filo.
Faire rissoler dans un peu d'huile d'olive.
Servir avec de la sauce tomate aux olives.
08 mars 2007
Les rissoles au boeuf d'Elvira
Il y a quelques jours, comme souvent quand je passe chez Elvira, j'ai craqué pour ses rissoles portugaises au boeuf.
Comme mon chéri adore le boeuf haché, j'étais obligée de tester sa recette.
La recette se trouve ici.
J'ai juste effectué quelques petits changements:
-j'ai remplacé le persil par de la coriandre évidemment!
-j'ai ajouté des courgettes
-je n'ai pas mis de vin blanc
C'était très bon, je n'en doutais pas une seconde!
La pâte est géniale, facile à faire et délicieuse, je l'utiliserai avec d'autres farces.
La prochaine j'ajouterai un peu de piment dans la viande .
Obrigado Elvira! :-)
19 février 2007
La fantastique Pastilla au canard de la Food Box version Cucina
Comme toujours quand je me promène sur le blog de Lili, j'ai envie de goûter à tout tellement c'est beau et tellement ça a l'air bon!
Et la semaine dernière je suis tombée sur une recette qui m'a particulièrement fait envie et qu'il fallait que je fasse au plus vite:la pastilla gasconne avec de la viande de canard!
J'ai suivi la recette de Lili que vous trouverez ici mais j'ai juste apporté quelques modifications:
-en plus des poireaux j'ai mis des carottes et des courgettes.
-j'ai mis du quetre épices à la place de la cannelle.
-je n'ai pas mis de persil mais plein de coriandre.
C'était dé-li-cieux!
Un pur bonheur à cuisiner grâce à tous les arômes qui se dégagent de la préparation des légumes.
Je ne suis pas prête de m'arrêter de la faire cette pastilla!
Merci Lili pour cette belle recette!
