05 janvier 2009
Soupe de carottes aux pommes et à la tomate
Une soupe orangée gorgée de vitamines pour avoir la pêche et une bonne mine.
Elle peut se manger chaude, tiède ou froide.
Soupe de carottes aux pommes et à la tomate
300 gr de carottes
2 pommes Pink Lady
1 boîte de tomates pelées
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 morceau de sucre
1 noix de gingembre frais râpé
graines de cumin
Eplucher et couper les carottes et les pommes.
Les faire revenir avec le gingembre pendant 5 minutes dans l'huile d'olive.
Ajouter le bouillon de légumes et les tomates pelées.
Laisser cuire sur feu douxpendant 30 minutes.
Mixer la soupe.
Décorer avec des graines de cumin.
26 octobre 2008
Crème de courgettes au parmesan et au fromage frais
Avec le froid qui arrive, j'ai à nouveau envie de manger des soupes bien chaudes, crémeuses et réconfortantes.
Ce velouté très onctueux est très vite cuit et est parfait pour un dîner accompagné d'une tartine de jambon cru et d'un peu de roquette par exemple.
Crème de courgettes au parmesan et au fromage frais
2 grosses courgettes
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de fromage frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouillon kub or
1 gousse d'ail
Faire revenir l'ail émincé et les courgettes en rondelles dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Couvrir avec de l'eau.
Emietter le bouillon dans la casserole.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Egoutter les courgettes en conservant un peu de bouillon et les mixer avec les deux fromages et du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.
14 juin 2007
So fresh !
En ce moment j'ai envie de légumes et de frais voire de glacé (et aussi de dormir, de ne rien faire, de regarder et trier de vieilles photos, de lire tous mes anciens numéros de Elle à table et de mettre des marque-page sur les recettes qui me plaisent, de jardiner, de ne rien faire, de faire la sieste, d'observer Louis des heures quand il joue, d'écouter de vieux standards de soul allongée sur mon canapé, de ne rien faire, d'aller m'allonger dans l'herbe sous un arbre, de regarder des choses inavouables à la télé et aussi de ne rien faire quand même!) MAIS le problème c'est que je vais déménager dans deux semaines, donc il m'est complètement impossible de respecter mes envies:que c'est frustrant! Alors que jusque là je débordais encore d'énergie, il a fallu que j'ai plein de choses rébarbatives à faire pour avoir envie de ne rien faire!
Tout ça pour vous expliquer pourquoi je poste beaucoup moins en ce moment !
J'ai quand même satisfait une de mes envies du moment avec cette soupe hypervitaminée .
Soupe glacée de carottes, tomates, oranges et gingembre
3 carottes
2 tomates
1 orange
1 morceau de gingembre
1 bouillon de légumes
Faire cuire dans le bouillon bouillant (hi hi )les carottes coupée en rondelles et les tomates mondées .
Mixer les légumes puis ajouter le jus de l'orange et le jus du gingembre que vous aurez râpé ainsi qu'une partie du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Servir frois ou glacé, avec éventuellement du chèvre frais.
Le bouillon glacé est également très bon, ne pas le jeter!
Nous l'avons bu à la paille pour plus de fainéantise attitude et puis aussi parce que j'adore retomber en enfance...
07 juin 2007
Soupe acidulée aux tomates
Quand je reçois mon Elle tous les lundis, la première chose que je regarde ce sont les fiche-recette à la fin (et aussi "Une journée avec..." que j'adore lire: j'adore savoir à quelle heure les gens se réveillent, qu'est-ce qu'ils prennent au petit-déjeuner et tout et tout) .Cette semaine la recette de la soupe aux lichettes de chèvre m'a tout de suite attirée, par contre il fallait la manger chaude et avec la chaleur qu'il fait, je n'en ai aucune envie (d'ailleurs je suggère à la personne qui s'occupe de la rubrique fiche-recette de nous donner des recettes de saison :nan mais!)
Je n'ai donc pas suivi exactement la recette de l'épouse de Michel Troigros.
Soupe acidulée aux tomates
6 tomates roma
1 oignon
1 gousse d'ail
1 beau morceau de gingembre frais
2 gouttes de tabasco
3 cas d'huile d'olive
1 sucre
sel et poivre du moulin
Ebouillanter les tomates puis les peler et les couper en morceaux.
Dans une cocotte faire revenir le gingembre en lamelles, l'oignon et l'ail puis ajouter les tomates avec leur jus, le sucre, le sel, le poivre et laisser cuire sur feu doux à couvert pendant 40 minutes.
Mixer la soupe et ajouter le tabasco.
Ajouter un filet d'huile d'olive pour servir.
Je l'ai goûtée chaude : délicieuse, tiède : délicieuse et à température ambiante : délicieuse aussi, j'imagine qu'elle est bonne à toutes les températures.Elle est très rafraîchissante et on a l'impression qu'elle fait du bien, physiquement, je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire?... C'est peut-être l'effet du gingembre...
Et merci Christiane pour le joli plateau! :-)
19 avril 2007
Velouté à la roquette et aux fanes de radis
J'avais repéré chez l'adorable Mirabelle un velouté aux fanes de radis.
Déjà ça m'intrigait beaucoup, en plus je trouve génial de pouvoir aussi utiliser les fanes de radis que je jette toujours !
J'ai donc eu envie d'essayer sa recette mais comme je n'avais pas beaucoup de fanes de radis, j'ai ajouté de la roquette.
Velouté à la roquette et aux fanes de radis
les fanes d'une botte de radis
2 poignées de roquette
1 pomme de terre
1 bouillon de légumes
huile d'olive
Faire revenir pendant 3 minutes la roquette, les fanes de radis et la pomme de terre coupée en dés dans de l'huile d'olive.
Couvrir avec de l'eau et le bouillon et laisser cuire 20 minutes.
Mixer et ajouter de la crème fraîche.
Je ne suis pas prête de jeter mes fanes des radis désormais!
Ce velouté est délicieux, il n'a pas le moindre goût de radis (j'imagnais le contraire) et ce qui est surprenant c'est qu'il est très nourrissant.
05 avril 2007
Velouté d'avocats et courgettes à la coriandre
Encore une recette largement inspirée par lili et sa Food Box!
J'avais tout de suite été attirée par son Velouté avocat-courgette à la menthe et ses Petits pains au cumin, j'aime beaucoup l'idée d'accompagner une soupe d'un bon bain.
Jai juste fait quelques modifications puisque j'ai utilisé de la coriandre à la place de la menthe et pour les petits pains j'ai ajouté des graines de sésame au lieu des graines de moutarde.
Le velouté est très doux, on sent bien le goût de l'avocat qui donne une texture très onctueuse.
Le pain se marie à merveille avec le velouté.
On peut préparer le velouté à l'avance (ce que j'ai fait) et le déguster tiède ou froid (j'ai goûté les deux ).
A nouveau merci Lili qui ne cesse de charmer mes papilles (et moi aussi ;-) avec ses merveilleuses recettes.
12 février 2007
Crême de chou-fleur au lait de coco
Avec cette recette,j 'ai fait le pari de faire aimer à mon chéri le chou-fleur.
Ben oui, c'est très bon le chou-fleur mais lui dit qu'il n'aime pas mais je pense que c'est à cause devieux souvenirs de gratin de chou-fleur à la cantine, enfin j'espère parce que j'ai fait ma prétentieuse en lui disant qu'il n'aimait pas parce qu'il n'avait encore jamais goûté de chau-fleur cuisiné par moi!
Pour 2 personnes:
1/2 chou-fleur
1/3 de boîte de lait de coco
un peu de lait
sel, poivre
une pincée de curcuma (je ne peux pas m'en empêcher)
piment d'Espelette
Faire cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 20/30 minutes.
Egoutter et mixer avec le lait de coco, le curuma, le poivre.
Ajouter du lait jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Servir en ajouant un peu de piment d'Espelette.
Bon vous allez être décus mais à l'heure où je publie ce billet, mon chéri ne m'a pas encore fait le plaisir de goûter à ma soupe, c'est peut-être pour ce soir!
Je l'ai trouvé délicieuse, toute douce et onctueuse , comme j'aime!
08 février 2007
Velouté vert de haricots verts tout vert!
Une fois, j'ai mangé une purée de haricots verts et j'ai trouvé ça délicieux, je n'aurais jamais pensé à cuisiner des haricots en purée.
Bref, ça n'a aucun rapport parce que j'ai fait une soupe de haricots verts.
Pour 3 personnes
1 courgette
400 g de haricots verts
un bouillon
curcuma
crème fraîche
parmesan
huile d'olive
Faire revenir dans de l'huile d'olive la courgette et les haricots verts .
Couvrir d'eau , ajouter un bouillon et laisser cuire sur feu doux à couvert pendant une demie-heure.
Mixer d'abord les légumes sans le bouillon puis ajouter progressivement le bouillon en continuant de mixer.
Ajouter une pointe de curcuma, de la crème fraîche et un peu de parmesan râpé.
Servir dans des bols et ajouter un filet d'huile d'olive et des copeaux de parmesan.
Le mélange haricots verts-curucma-parmesan est délicieux!
09 janvier 2007
La meilleure soupe que j'ai jamais mangée!
Si, si je vous assure,une pure merveille cette soupe toute simple, si simple!
Une soupe de carottes au lait de coco.
Rien de bien original mais je n'en avait jamais préparé et hier j'en ai eu envie, au dernier moment j'ai quand même demandé à mon chéri si je pouvais ajouté du lait de coco dans la soupe et il a dit oui (et oui je demande sinon après ben comme les enfants quand ils connaissent pas trop ou qu'ils ont pas l'habitude ben il ne veut pas manger!)
Soupe de carottes au lait de coco
5 belles carottes
1/2 boîte de lait de coco
1 bouillon de légume
huile d'olive
piment d'Espelette
Faire revenir les carottes coupées en rondelles dans de l'huile d'olive et couvrir d'eau, ajouter le bouillon et laisser cuire 30 minutes.
Mixer la soupe puis ajouter le lait de coco et mixer à nouveau.
Verser dans des bols et parsemer d'un peu de piment d'Espelette et un petit trait de lait de coco.
Une soupe d'un velouté exceptionnel et toute toute douce.
Une soupe magique en plus puisqu'avec des carottes qui rendent aimable!
11 décembre 2006
Velouté de champignons aux noisettes
Ma première soupe aux champignons!!!
Je ne sais pas pourquoi je n'en ai pas fait avant parce que c'est tout simple à préparer et vraiment délicieux!
Pour 2 personnes:
300g de champignons de Paris
1 cuillère à soupe de crème fraîche
du bouillon
1 oignon
1 cuillère à soupe de farine
persil
poivre
huile d'olive
quleques noisettes
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive et ajouter les champignons, laisser cuire 2-3 minutes et ajouter la farine,bien mélanger et ajouter 1/2 litre de bouillon de légumes et laisser cuire à couvert 15/20 minutes en remuant de temps en temps.
Mixer et ajouter la crème fraîche.
Servir dans des bols et parsemer de noisettes concassées, de persil ,une noisette de crème fraîche et un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.
C'est très onctueux et parfumé:on s'est régalés!
par contr ela prochaine je concasserais les noisettes plus finement.
