21 juin 2008
Salade de céréales au saumon et aux fruits jolie, jolie
Je vous avez déjà parlé des céréales Tipiak avec cette salade.
Je suis toujours aussi conquise par leur saveur et la rapidité de préparation.
Voilà encore une salade pleine de vitamines et très fraîche idéale pour un déjeuner léger:à manger sans complexes!
Salade de céréales au saumon et aux fruits
100 g de céréales (Tipiak)
1 avocat
1 pamplemousse
1 pomme Granny Smith
2 tranches de saumon fumé
1 cac de curry
fleur de sel, poivre
Faire cuire les céréales comme indiqué sur le paquet et laisser refroidir.
Peler le pamplemousse à vif et détailler les quartiers en petis dés.
Mettre le pamplemousse et le jus rendu en découpant sur les céréales.
Couper le saumon, la pomme avec sa peau et l'avocat en petits dés et les incorporer à la salade.
Saler, poivrer et ajouter du curry.
Bien mélanger le tout et se régaler!
03 janvier 2008
Soupe de crevettes et crabe au lait de coco
Une jolie table...
Un dîner aux chandelles...
Et une délicieuse soupe de crevettes et crabe au lait de coco
Soupe de crevettes et crabe au lait de coco
1 boîte de lait de coco
10 crevettes roses cuites
1 petite boîte de chair de crabe
coriandre fraîche
1 cac de sauce soja
1 citron vert
un petit morceau de gingembre
1 bouillon de légumes
Piment d'Espelette
Mettre le lait de coco dans une casserole avec le gingembre râpé, la sauce soja, le bouillon, 1 cac de jus de citron vert et porter à ébullition puis laisser frémir pendant dizaine de minutes.
Pendant ce temps décortiquer les crevettes.
Au bout de 10 minutes, mettre les crevettes dans le bouillon et laissercuire pendant 2/3 minutes.
Mettre la chair de crabe au fonds d'un bol, puis verser lebouillon avec les crevettes dessus, parsemer de coriandre fraîche et de piment d'Espelette.
Une soupe très vite préparée avecdes parfums asiatiques que j'adore.
09 août 2007
Thon rouge mi-cuit et caramel de balsamique
Le thon rouge: le poisson préféré de mon chéri à condition qu'il soit à peine cuit.Alors j'en ai cuisiné pour son anniversaire.
J'adore ce poisson également, je trouve qu'il se suffit à lui-même, pas besoin d'une grande préparation et il se marie à merveille avec les saveurs aigres-douces du caramel de balsamique que je réussis enfin après plusieurs tentatives catastrophiques alors qu'en réalité, c'est d'une simplicité...
Thon rouge mi-cuit et caramel de balsamique
Pour le thon:
2 pavés de thon rouge
poivre
fleur de sel
Pour le caramel
6 cl de vinaigre balsamique
125 g de sucre
1 filet d'eau
Préparer un caramel en faisant cuire sur feu doux 125g de sucre avec un filet d'eau. Quand le caramel commence à colorer, déglacer avec le vinaigre balsamique et un peu d'eau.
Saler et poivrer les pavés de thon puis les faire cuire 20 secondes de chaque côté à feu vif.
Parsemer de fleur de sel et servir avec le caramel.
J''avais servi le thon avec des tranches d'ananas Victoria caamélisés et comme j'avais taillé mes filets de thon de manière à ce qu'ils soient rectangulaires, avec les chutes j'ai fait un tartare en mélangeant le thon à des petits dés d'ananas frais, du sel, du poivre, du jus de citron vert, du basilic et de l'huile d'olive.
Nous nous sommes régalés.
03 août 2007
Riz parfumé aux crevettes et au piment d'Espelette
J'adore le riz: même nature, même froid et même qui colle.
J'ai eu dernièrement un livre de recettes génial: Riz et risotto (merci Ninie!) dans lequel toutes les recettes me font envie.
Pour le déjeuner, j'ai testé le Riz parfumé aux crevettes et au piment d'Espelette
Riz parfumé aux crevettes et au piment d'Espelette
Pour 6 personnes
1 cube de bouillon aux épices
6 pincées de piment d'Espelette
2 oignons
300 g de riz thaï
1 noix de beurre
24 grosses crevettes roses cuites
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de basilic
1 piment vert doux
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Faire chauffer 60 cl d'eau dans une casserole, quand elle bout, ajouter le bouillon et le piment d'Espelette.
Faire revenir l'oignon émincé dans une pôele avec le beurre, puis ajouter le riz, faire cuire 2 minutes et verser le bouillon.Laisser cuire sur feu doux à couvert jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Décortiquer les crevettes et les faire sauter dans une poêle avec l'huile d'olive, l'ail émincé et le piment émincé, saler et poivrer et ajouter le basilic ciselé.
Mettre le riz dans des bols et disposer les crevettes dessus.
Un plat très rapide et très parfumé.
Nous avons adoré.
02 mai 2007
Gâteau de boulgour aux deux saumons
Encore une petite merveille trouvée dans le Food Box de Lili!
Une entrée fraîche, originale et pleine de couleurs.
Je l'ai servi en plat, pour un déjeuner ensoleillé,en ajoutant des crevettes.
J'ai suivi la recette de Lili qui se trouve ici.
J'ai simplement ajouté du saumon frais coupé en dés en plus du saumon fumé et aussi du gingembre frais râpé mais j'ai complètement oublié la pomme!
Il a eu beaucoup de succès ce Bô Gatô...
Encore une fois merci pour cette belle recette Lili ! :-)
22 février 2007
Pavé da saumon grillé au gingembre et au soja
Une recette très rapide de poisson avec une sauce pleine de saveurs.
Pour 2 personnes:
2 pavés de saumon
35 g de beurre coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail pilée
10 g de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de sucre roux
1 cuillère à soupe de jus de citron
Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Préparer la sauce: mélanger tous les ingrédients sauf le poisson dans une casserole et faites-les chauffer pour que le beurre fonde en frémissant à peine .
Répartir les pavés de saumons sur des assiettes et napper les de beurre parfumé et parsemer avec des graines de sésame.
J'ai servi accompagné d'une salade de mesclun et avocats.
Cette sauce est très parfumée, aigre-douce comme j'aime et elle doit bien accompagner tous les poissons ou même de la viande blanche .
19 décembre 2006
Rillettes de saumon
Ou que faire avec un reste de saumon cuit?
Jany, la maman de mon chéri, m'a fait découvrir cette recette et c'est délicieux et très simple à préparer.
Dans un bol, emietter le saumon et ajouter du Saint Moret (oud u Carré frais), d ela ciboulette, du citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.Bien mélanger et voilà!!!
Jany ajoute un peu de saumon fumé mais là je n'en avais pas,c'est beaucoup plus doux.
On peut mettre aussi d'autres herbes ,avec de l'estragon c'est délicieux aussi.
18 décembre 2006
Moules au chorizo
Vous en avez un peu assez comme moi des moules marinières?
Cuisinez-les avec du chorizo, c'est délicieux et très rapide.Un plat qui se mange sans faim!
Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton.
Faire ouvrir les moules à sec dans une sauteuse, les séparer en deux et les reserver au chaud sur une assiette.
Vider les jus des moules et faire revenir une échalote dans de l'huile d'olive puis ajouter des dés de chorizo,laisser saisir un peu et ajouter de la crème fraîche épaisse et du poivre.
Ajouter délicatement les moules en les laissant toujours dans leur coquille et remuer pendant une ou deux minutes.
Mettre les moules dans un bol et arroser avec la sauce.
La douceur des moules et de la crème avec l'épicé du chorizo:j'adore!
La prochaine fois je ferais griller des très fines tranches de chorizo que j'émietterais sur les moules et je ne mettrais pas le chorizo de la cuisson de la sauce sur les moules.
12 décembre 2006
Steack de thon, tagliatelles de courgettes et avocat
Je ne peux plus me passer de thon!
Je l'ai toujours fait simplement griller 3 minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive et servi avec des tagliatelles de courgettes et de l'avocat :ça se marie très bien ensemble tout ça !
Et le tout arrosé d'une vinaigrette à la sauce soja:3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre!
C'est le genre de dîner que j'adoooore!
08 décembre 2006
Thon rouge mi-cuit sauce soja
Dire qu'il y a quelques années, je n'aimais pas le poisson, je detestais ça même et je ne voulais même pas ne serais-ce qu'en goûter!
Et puis j'ai rencontré un homme merveilleux (mon chéri) qui m'a fait découvrir et apprécier le poisson et même les crevettes et les moules ce qui me semblait quasiment impossible!
Et depuis je ne veux manger que du poisson et rien d'autre!Je me nourris uniquement que de ça!Ahlala!Les ravages de l'amour!
Bon j'avoue c'est pas vrai que je ne mange que du poisson, j'ai un peu exagéré pour amplifier l'effet "miracle de l'amour" (tiens tiens ça me rappelle de vieux souvenirs télé ça!) mais je raffole du poisson.
Après cette petite introduction des plus romantiques, revenons à ma recette de thon ultra simple.
J'ai juste fait saisir le thon deux minutes à feu vif dans le l'huile d'olive et je l'ai servi avec une sauce au soja (3 cuillère à soupe d'huile d'olive, une de soja et une de vinaigre balsamique, sel et poivre).Et j'ai accompagné de riz nature et d'une petite salade mesclun-avocats.
Il y a des aliments qui se suffisent à eux-même et le thon en fait partie!
Mon merveilleux chéri qui m'a fait aimer le poisson alors qu'auparavant je ne pouvais ne serais-ce que manger à côté d'une personne qui en mangeait (bon c'était pas à ce point là mais bon... quand même hein, j'aimais pas ça du tout) s'est régalé et moi encore plus (parce que je suis d'une nature beaucoup plus gaie et enthousiaste que lui)
