23 avril 2009
Le Poulet au Curry de Jany
Jany, c'est la maman de mon chéri.
Pas question pour elle de passer beaucoup de temps en cuisine.
Elle cuisine vite, sans recette, souvent à la dernière minute, souvent sans savoir ce qu'elle va faire et s'en sort toujours plutôt bien!
Elle réussit très bien le boeuf bourgignon, le fondant au chocolat, fait une sauce à base d'oeufs durs pour accompagner les poissons blancs que j'adore et un poulet au curry tout simple mais qui m'a plu dès que j'y ai goûté.
Le Poulet au Curry de Jany
Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
100 gr de fromages blanc ou de crème fraîche
1 oignon
75 gr de lardons
1 cuillère à café bombée de curry
2 cuillère à soupe d'huile
Couper les escalopes de poulet en morceaux.
Les faire revenir sur feu vif dans l'huile pendant 3-4 minutes.
Retirer le poulet, ajouter l'oignon émincé et les lardons et les faire dorer pendant 2 minutes.
Baisser le feu et ajouter le curry, du sel et la crème fraîche.
Laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le poulet et laisser cuire encore 2 minutes.
Servir avec du riz basmati.
20 avril 2009
Crevettes au quinoa et au lait de coco
Un plat rapide, épicé et onctueux.
Si vous avez un reste de quinoa cuit, ça ne prendra que 10 minutes!
Si ce n'est pas le cas, le quinoa ne cuit qu'en 10 minutes.
Attenion, la pâte de curry s'utilise avec parcimonie, c'est très fort et épicé, en ajouter par petites quantités au fur et à mesure en goûtant l'assaisonnement pour être sûr de ne pas trop en mettre.
Crevettes au quinoa et au lait de coco
Pour 2 personnes
200 g de quinoa cuit
1 boîte de 400 ml de lait de coco
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
1 noix de gingembre frais et râpé
le jus d'1/2 citron vert
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
quelques brins de coriandre
2 tomates pelées, épépinées et coupées en cubes
20 crevettes roses décortiquées
Faire chauffer l'huile dans le wok sur feu doux et délayer la pâte de curry en remuant doucement.
Ajouter le gingembre et laisser cuire 1 minute.
Ajouter le lait de coco, les tomates, le jus de citron et du sel.
Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les crevettes et laisser chauffer 2 minutes.
Mettre le quinoa dans un bol, recouvrir de crevettes et de sauce au lait de coco.
Parsemer de coriandre et servir.
08 mars 2009
Nouilles au chou chinois
Le genre de plat tout simple que j'aime:des nouilles chinoises et du chou dans un bouillon parfumé bien chaud aux saveurs asiatiques et le tout prêt en 15 minutes!
Pour les plus gourmands ou pour nos amoureux, on peut ajouter des crevettes ou des lamelles fines de boeuf ou de poulet qui cuiront dans le bouillon chaud.
Nouilles au chou chinois
Pour 2 personnes
200 g de nouilles chinoises aux oeufs
5 feuilles de chou chinois
1 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 noix de gingembre frais
1 oignon blanc
graines de sésame
Laver les feuilles de chou, les essorer et les émincer en lanières (la partie verte et la partie blanche).
Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
Eplucher le gingembre et le râper.
Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Faire chauffer le bouillon et y ajouter le chou, l'oignon, le gingembre, le sucre et la sauce soja.Laisser frémir pendant 5 minutes.
Ajouter les nouilles dans le bouillon et mélanger.
Servir dans des bols et parsemer de graines de sésame.
25 janvier 2009
Boulettes de porc aux abricots
Un plat aux parfums d'Asie très vite préparé, qui plaît aux grands comme aux petits.
Boulettes de porc aux abricots
400 gr d'échine de porc
1 gousse d'ail
2 oignons jaunes
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre
10 abricots moelleux
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
graines de sésame
Hacher dans un robot la viande, la gousse d'ail, un oignon, l'oeuf, la farine, le sel, le poivre et le gingembre.
Former des boulettes et les faire revenir à feu vif sur chaque face dans de l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon émincé et les abricots, faire revenir 5 minutes.
Déglacer avec la sauce soja, baisser le feu et ajouter le miel ainsi qu'un petit verre d'eau.
Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.
Servir avec du quinoa, des nouilles chinoises ou du riz et parsemer de graines de sésame et de menthe.
Un grand merci à l'adorable Claude-Olivier pour son aide précieuse dans le choix de mon nouvel appareil photo.
03 octobre 2008
Salade de pommes de terre au saumon
Une salade très complète et délicieuse faite avec un reste de pommes de terre cuites.
La vinaigrette à base de crème fraîche et de citron se marie à merveille avec la pomme de terre et le saumon fumé et rend cette salade très onctueuse.
Salade de pommes de terre au saumon
pommes de terre cuites
saumon fumé
avocat
pousses d'épinards
oignon tige
2 cas de crème fraîche
1 cas de jus de citron
sel, poivre
Mélanger les pommes de terre coupées en rondelles, l'avocat en lamelles, le saumon fumé, l'oignon émincé et les pousses d'épinard.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre.
Verser sur la salade.
10 juin 2008
Salade de quinoa aux crevettes épicées
A force de voir partout des recettes avec du quinoa, il fallait bien que j'y goûte moi aussi!
C'est délicieux, très joli et croquant, il accompagne à merveille les crevettes dans cette salade très fraîche et parfumée.
Salade de quinoa aux crevettes épicées
100 g de quinoa
20 crevettes
1 cac de curry
1 cac de gingembre
1 pincée de piment
3 cas d'huile d'olive
1/2 botte de coriandre
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et laisser refroidir en arrosant d'un filet d'huile d'olive.
Décortiquer les crevettes.
Dans un bol mélanger l'huile d'olive avec les épices et la moitié de la coriandre et laisser marine rles crevetes dans cette sauce pendant 1 heure.
Faire revenir rapidement à la poêle sur feu vif les crevettes égoutées.
Verser la marinade et le reste de la coriandre sur le quinoa et bien mélanger.
Ajouter les crevettes.
13 mai 2008
Porc au caramel simplissime
Une recette extraordinaire par ses saveurs et aussi sa facilité et rapidité: 15 minutes en tout!
La très bonne surprise c'est l'association du concombre frais et croquant avec le porc moelleux et sucré.
Ce n'est pas mon idée mais celle d'Annelénor que je remercie pour cette découverte... :-)
Porc au caramel
Pour 2/3 personnes
300 g de porc finement émincé
1 oignon
1 petit verre d'eau
2 cas de sucre
1 cas de sauce soja
1 cas de nuoc mam
1 cac de gingembre frais râpé
poivre
ciboulette
concombre
Faire revenir la viande et l'oignon émincé dans un peu d'huile sur toutes les faces et les faire bien dorer.
Pendant ce temps préparer un caramel avec le sucre et un peu d'eau (pour être sûr de le réussir, il ne faut surtout pas remuer avec quoi que ce soit, il ne faut pas y toucher, juste tourner un peu la casserole).
Ajouter le caramel, un petit verre d'eau, le gingembre, la sauce soja et la sauce nuoc mam.
Bien mélanger et laisser réduire 10 minutes.
Poivrer et parsemer de ciboulette ciselée.
Servir avec des fines tranches de concombre ou du riz basmati ou les deux!
Vous pouvez déguster ce plat froid, c'est très bon aussi.
09 mai 2008
Salade japonisante
Une salade improvisée pour le déjeuner, poussée par une envie irrépressible de sushi, de sauce soja, de sésame , de gingembre: il me fallait du japonais !
J'ai fait avec tout ce que j'avais de plus ou moins asiatique dans mes placards et le résultat est vraiment délicieux, frais et avec toutes les saveurs dont j'avais tellement envie...
Si j'avais eu un beau filet de saumon frais, il aurait été parfait coupé en lamelles sur ma salade, à faire pour une prochaine fois.
Salade de vermicelles de riz à l'avocat
100 g de vermicelles de riz
1 avocat
2 cac de vinaigre de riz
2 cac de sauce soja
1 cac de sucre
une petite noix de gingembre frais
gomasio
basilic
Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet (en général les laisser tremper 4/5 minutes dans de l'eau bouillante puis les égoutter)
Les mettre dans un bol.
Disposer dessus l'avocat coupé en lamelles.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le gingembre râpé.
Verser sur la salade.
Parsemer de basilic ciselé et de gomasio.
20 mars 2008
Porc sauté au chou chinois et au gingembre
Un petit bol de riz nature:rien que ça, j'adore...
S'il est servi avec une garniture aux saveurs asiatiques sucrées-salées, je fonds littéralement!
Un plat facile et prêt en 15 minutes qui ravit les papilles et fait voyager...
Porc sauté au chou chinois et au gingembre
200g d'échine de porc
10 feuilles de chou chinois
2 petits oignons nouveaux
30 cl de sauce soja
2 cac de sucre
2 cac de vinaigre de riz (facultatif)
1 cac de gingembre frais râpé
coriandre fraîche
Mélanger la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz et le gingembre.
Couper le porc en lamelles.
Verser la marinade sur le porc et laisser reposer 10 minutes (ne pas laisser la viande plus longtemps, elle deviendrait dure)
Enlever les côtes dures des feuilles de chou puis émincer le vert.
Couper les oignons avec un peu de vert en fines tranches.
Egoutter la viande et récupérer la marinade .Faire sauter le porc 3 minutes sur feu vif avec les oignons dans un peu d'huile de tournesol, ajouter la marinade et le chou et faire sauter encore 3 minutes.
Servir avec du riz et ajouter de la coriandre ciselée.
26 février 2008
Riz pilaf au saumon et aux courgettes
Voilà un plat fait avec le peu de choses qu'il y avait dans mon frigo hier soir:j'avais très envie d'un risotto mais plus de riz à risotto mais j'ai tout de même été comblée avec ce pilaf.
Riz pilaf au saumon et aux courgettes
200 g de riz basmati
100 g de saumon fumé
1 oignon
1 litre de bouillon Kub or
1 courgette
huile d'olive
parmesan
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajouter le riz et faire revenir 2 minutes puis ajouter un peu de bouillon et la courgette émincées puis couvrir et laisser le bouillon s'évaporer sur feu doux. Terminer de cuire le riz comme un risotto en ajoutant peu à peu le bouillon.
Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan et mélanger puis parsemer dee saumon fumé.
