11 juin 2009
Bouchées crevettes-menthe
Des petites bouchées croustillantes impossibles à râter et préparées en 5 minutes!
C'est tout simple mais vraiment délicieux.
C'est également très bon avec de la coriandre à la place de la menthe.
Bouchées crevettes-menthe
Pour 10 bouchées
10 crevettes roses cuites
5 feuilles de brick
10 feuilles de menthe
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Décortiquer les crevettes.
Laver et essorer la menthe.
Couper les feuilles de brick en deux.
Placer une crevette et une feuille de menthe sur la feuille de brick, rabattre les bords et enrouler la crevette et la menthe dans la feuille de brick.
Procéder ainsi pour chaque crevette.
Faire frire dans l'huile chaude dans une poêle 2 minutes de chaque côté.
Egoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante avec une sauce aigre-douce ou un chutney d'abricot.
21 mai 2009
Camembert en boîte
Une recette rapide et facile, originale par sa présentation faite chez ma soeur et qu'on a adoré!
C'est une recette de Pascale Weeks que vous pouvez voir en vidéo ici.
J'ai juste ajouté du curry qui donne un peu de piquant et de couleur.
Camembert en boîte
Pour 3 personnes
1/2 camembert
2 oeufs
1 courgette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
curry
Préchauffer le four à 210°C.
Râper la courgette et la faire revenir 3 minutes dans l'huile d'olive et égoutter sur du papier absorbant.
Couper le camembert en cubes.
Battre les oeufs avec le crème.Saler et poivrer.
Ajouter les dés de camembert et les courgettes et mélanger.
Découper des cercles de papier sulfurisés suffisemment grands pour qu'ils débordent du moule en boîte de camembert.
Tapisser les boîtes avec le papier sulfurisé et les remplir aux 3/4 avec la préparation au camembert.
Saupoudrer de curry.
Laisser cuire 15 à 20 minutes au four.
17 février 2009
Blinis de patates douces au chèvre et au miel
Une variation gourmande des blinis de pommes de terre.
La patate douce apporte plus de douceur et une pointe de sucré à ces blinis orangés.
Ils se marient à merveille avec le chèvre frais et le miel.
Blinis de patates douces au chèvre et au miel
150 g de patate douce (soit une patate douce de taille moyenne)
12 cl de lait tiède
50 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 oeuf
sel, poivre
20 g de chèvre frais
1 cuillère à soupe de crème fraîche
thym
miel
Pour les blinis
Peler la patate douce et la couper en cubes. Les plonger dans
une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Au moment où
l'eau bout, compter 1 minutes. Egoutter.
Faire tiédir le lait.
Verser dans le bol du mixeur : les patates douces, le lait, la farine, la levure, l'oeuf, le sel et le poivre.
Mixer.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cuire dans une poêle avec du beurre, 2 minutes de chaque côté.
Pour la crème de chèvre
Mettre le chèvre, la crème, le sel et le poivre dans un bol et écraser la préparation à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une crème.
Déguster les blinis chauds avec une noix de crème de chèvre, un filet de miel et du thym.
01 juin 2008
Tiramisu au parmesan et tomates confites very easy!
Une entrée délicieuse et savoureuse découverte chez Very Easy Kitchen,
un blog que j'apprécie beaucoup car je suis une adepte de la cuisine
"very easy", de la simplicité.
Une verrine très douce et parfumée qu'on peut préparer la veille.
Tiramisu au parmesan et tomates confites
200 g de mascarpone
50 g de parmesan
6 tomates bien mûres ou des tomates confites
2 autres tomates
3 oeufs
4 tranches de pain de mie
1 gousse d'ail
1/2 cac de piment
4 cas d'huile d'olive
1 cas de vinaigre balsamique
basilic
Peler et épepiner les tomates , les couper en quartiers et les laisser confire avec un peu d'huile d'olive dans une casserole pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Les couper en cubes et les mélanger aux autres tomates coupées en cubes également.Ajouter du sel, du poivre, du piment et un peu de basilic ciselé.
Fouetter le masacarpone avec les jaunes d'oeufs puis le parmesan, le piment et le sel.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mascarpone.
Faire griller le pain de mie, frotter d'ail et le couper en morceaux de la taille de votre plat ou verrine.
Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Tremper le pain dans le mélange et disposer au fonds de la verrine.
Puis mettre les tomates puis le mascarpone et ainsi de suite.
Terminer par du mascarpone et saupoudrer du paprika.
Mettre au frais au moins 3 heures.
17 septembre 2007
Gäteau très frais au chèvre frais
J'apprécie beaucoup la cuisine de Cyril Lignac et je regarde son émission Chef la recette dès que je peux.
Il utilise toujours des produits que j'aime, les recettes sont simples et le résultat toujours très beau.
La
semaine dernière, l'émission était consacrée au fromage de chèvre,
fromage dont je rafolle, et j'ai tout de suite eu envie d'essayer son
Tartare au thon (mais tu te trompes Cyril, ce n'est pas un tartare
puisque le thon n'est pas cru! Ah ces jeunes, faut vraiment tout leur
apprendre!)
Gâteau très frais au chèvre frais et au thon
Pour 4 personnes:
200 g de fromage de chèvre frais
1 aubergine
1 courgette
2 petites boîtes de thon au naturel
1 citron
1 bouquet d'aneth
mesclun
huile d'olive
piment d'Espelette
sel, poivre
Couper les courgettes et les aubergines en rondelles
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réserver.
Ecraser à la fourchette le fromage avec l’huile d’olive et le piment d’Espelette.
Mélanger le thon avec un peu de jus de citron, un filet d’huile d’olive
et de l’aneth. Saler et Poivrer.
Dans un emporte-pièce, déposer successivement selon votre goût, des
couches de fromage de chèvre, de courgette, de thon, et d’aubergine.
Terminer par une couche de fromage de chèvre, une tranche d’aubergine et un peu de mesclun.
Pour la déco, un filet d’huile d’olive et un trait de vinaigre balsamique.
J'ai remplacé l'aneth par du basilic et je l'ai mélangé non pas au thon mais au chèvre et je n'ai pas mis de citron.
Une entrée rafraîchissante aux saveurs très douces et faite en moins de 20 minutes.
08 août 2007
Soupe de melon au basilic
Une entrée ultra rapide à faire et très rafraichissante.
Je l'ai faite pour l'anniversaire de mon chéri, samedi , alors qu'il faisait très chaud, c'était exactement le genre de soupe qu'on avait envie de manger.
Soupe de melon au basilic
Pour 2 personnes
1 melon bien mûr
une vingtaine de feuilles de basilic
poivre du moulin
2 tranches de Serrano
Couper le melon en deux, enlever les pépins puis prélever 8 belles billes de melon avec une cuillère parisienne.
Evider le reste de la chair du melon et la mixer au robot avec 10 belles feuilles de basilic.Poivrer.
Réserver au frais au moins 3 heures voir mettre au congélateur 30 minutes avant de servir.
Mettre la soupe dans des bols et servir avec une brochette de billes de melon, feuilles de basilic et Serrano.
C'est une entrée simple mais délicieuse.
Il est très important d'utiliser un melon bien mûr et que la soupe soit suffisamment longtemps réfrigérée.
01 août 2007
Salade glamour
Me voilà enfin de retour après mon déménagement et surtout l'interminable et inexplicable attente d'un mois pour avoir une connexion internet!
Un billet un peu spécial puisque cette salade a été préparée avec Lauriana avec baucoup de rires qui font un bien fou et c'est elle qui a pris les photos avec beaucoup de talent comme d'habitude.
La recette vient du dernier numéro du magazine Glamour.
Salade d'avocats, pamplemousse et pommes au curry
2 pamplemousses
2 avocats
1 pomme verte
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 grosse cuillère à café de curry
piment d'Espelette
Peler les pamplemousses, prélever les quartiers, récupérer l jus dans un bol.
Eplucher les avocats, taillez-les en tranches.
Couper le pomme en fines lamelles.
Mélanger la mayonnaise avec le jus de pamplemousse et le curry.
Mélanger la sauce avec tous les ingrédients et servir.
Une salade toute fraîche et la vinaigrette à base de jus de pamplemousse est délicieuse.
En prime Lauriana m'a appris comment peler les pamplemousses à vif et prélever les quartiers. Merci petite soeur! ;-)
06 février 2007
Verrine avocat-feta
Une entrée toute fraîche et rapide à faire!
Pour 2 verrines:
2 petits avocats
quelques gouttes de jus de citron
un petit morceau de feta
graines de sésame
huile d'olive
vinaigre balsamique
Eplucher les deux avocats.
En réduire un en purée et l'arroser d'un filet d'huile d'olive et de citron, du sel et du poivre.
Couper l'autre en petits cubes.
Préparer une petite vinaigrette avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Mélanger les dès d'avocat dans la vinaigrette.
Dans un verre, mettre au fonds la purée d'avocats, puis quelques lamelles de feta, puis les dés d'avocat et parsemer de graines de sésame.
