31 mars 2009
Velouté et tartine de printemps
Un velouté tout vert qui sent bon le printemps à déguster avec des tartines au chèvre frais et aux radis croquants.
Velouté de printemps
1 botte de radis
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1/2 litre de bouillon de légumes
1 pomme de terre
1/4 de Petit Billy
1/4 de baguette
poivre
fleur de sel
gomasio
Bien laver les radis et les fanes.
Couper les fanes et les faire cuire pendant 15 minutes dans un bouillon de légumes avec la pomme de terre coupée en petits cubes.
Mixer la soupe et ajouter la crème fraîche.Mixer à nouveau puis poivrer.
Couper la baguette en morceaux dans la longueur.
Tartiner avec le chèvre, puis ajouter des rondelles de radis.
Parsemer de fleur de sel et de gomasio.
Servir les tartines avec le velouté.
13 mars 2009
Salade de quinoa aux pommes, au chou et aux carottes
Une petite salade ultra rapide,fraîche et croquante.
Salade de quinoa aux pommes, au chou et aux carottes
100 g de quinoa cuit
6 feuilles de chou chinois
1 carotte
1 pomme
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sucre
1/2cuillère à café de gingembre frais râpé
Emincer le chou en fines lamelles.
Eplucher et râper la carotte.
Couper le pomme en lamelles.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de tournesol, le vinaigre de riz, le sucre, le sel, le poivre et le gingembre.
Mélanger les légumes, le quinoa et la vinaigrette.
25 novembre 2008
Soupe très chou à la cannelle
J'ai toujours eu des à priori sur le chou:je trouve que ça ne sent pas très bon et je ne trouve pas cela très joli.
Pourtant ce matin je suis tombée sous le charme d'un chou bien joufflu et d'un très joli vert.
Je n'ai jamais cuisiné de chou à part le chou chinois et je ne savais pas trop quoi en faire, le froid m'a décidé à en faire une soupe pour ce soir.
Soupe très chou à la cannelle
1 beau chou vert
2 belles carottes
2 pommes de terre
50 g de lardons fumés
1 oignon jaune
1 litre de bouillon de légume
1 feuille de laurier
poivre
1 pointe de cannelle
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, couper tous les légumes en petits morceaux, pour le chou,retirer les premières feuilles et enlever les côtes dures du milieu et le tailler en lamelles.
Ajouter tous les légumes dans la cocotte ainsi que les lardons et la cannelle et laisser cuire à l' étouffée pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Verser le bouillon, le laurier, poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant 40 minutes.
Une soupe délicieuse et douce grâce à la cannelle et qui est très jolie et qui sent très bon!
16 septembre 2008
Rouleaux très frais
Un idée de déjeuner léger ou d'en-cas frais et savoureux.
Pour un repas plus complet, on peut ajouter des crevettes, du saumon ou du blanc de poulet.
On peut aussi couper chaque rouleau en 4 pour faire de petites bouchées apéritives.
Rouleaux très frais
Pour 2 rouleaux
2 galettes de riz
1 avocat
roquette
graines germées
graines de sésame noir
gomasio
Faire temper les galettes de riz 5 secondes dans l'eau tiède pour les ramollir et les poser à plat sur le plan de travail.
Disposer tous les ingrédients au milieu de la galette.
Replier les deux bords puis rouler en serrant bien.
Couper chaque rouleau en deux en diagonale.
Déguster avec une vinaigrette au gingembre: huile de tournesol, vinaigre de riz, sel, poivre, gingembre frais râpé.
30 avril 2008
Petits flans d'épinards à la ricotta et au parmesan
Un flan tout en légèreté grâce à la ricotta qui donne beaucoup de moelleux.
Très rapide à faire et encore plus si vous utilisez des épinards surgelés.
Petits flans d'épinards à la ricotta et au parmesan
250 g d'épinards frais
100 g de ricotta
4 oeufs
2 cas de parmesan râpé
1 cas d'huile d'olive
sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Equeuter les épinards et les rincer.
Les hacher grossièrement et les faire tomber dans un peu d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la ricotta et les 3/4 du parmesan.
Ajouter les épinards et bien mélanger.
Beurrer de petits ramequins ou un plat allant au four.
Verser la préparation et parsemer de reste de parmesan.
Laisser cuire 15 minutes.
Je les avais servi avec une sauce à la crème toute simple:faire chauffer de la crème fraîche dans une casserole, saler et poivrer et laisser réduire un peu.
20 avril 2008
Epinards roulés à la truite fumée et au fromage frais
Encore des épinards: je ne m'en lasse pas !
C'est facile à réaliser pour un résultat très joli, vous pouvez couper le rouleau en petits morceaux pour le servir à l'apéro.
Epinards roulés à la truite fumée et au fromage frais
200 g d'épinards frais
80 g de truite fumée
4 oeufs
80 g de fromage frais
sel, poivre
une noisette de beurre
Equeuter et laver les épinards.
Les hacher et les faire tomber dans une poêle avec un noisette de beurre.
Saler et poivrer.
Battre les oeufs en omelette puis les mélanger avec les épinards.
Faire cuire deux omelettes.
Etaler le fromage frais sur chaque omelette puis mettre les tranches de truite fumée.
Rouler et déguster!
06 avril 2008
Blinis de pomme de terre aux légumes croquants et au chèvre
Une entrée rapide, fraîche et légère et une bonne idée pour utiliser un reste de blinis de pommes de terre qui accompagnent habituellement du saumon fumé avec de la crème.
Blinis de pomme de terre aux légumes croquants et au chèvre
Pour 2 personnes
6 blinis de pommes de terre
50 g de chèvre frais
6 radis
1/4 de concombre
quelques feuilles de roquette
1 petite tomate
thym
huile d'olive
poivre
gomasio
Délayer le fromage de chèvre avec un peu d'eau puis mélanger avec de l'huile d'olive, du thym, du sel et du poivre.
Tartiner les blinis avec le chèvre puis disposer des rondelles de radis, de concombre et de tomates, quelques feuilles de roquette, un filet d'huile d'olive et un peu de poivre et de gomasio.
Superposer les blinis et c'est prêt!
14 novembre 2007
Salade pleine forme
Voilà une salade excellente pour la santé et pour garder la forme.
Une salade avec des lentilles , pleines de fer (7 fois plus que dans les épinards!) et de calcium et du saumon, riche en omégas 3 dont on manque tous dans notre alimentation.
En plus elle est délicieuse et très vite préparée alors pourquoi s'en priver?
Salade de lentilles vertes au saumon
200 g de lentilles vertes du Puy
40 g de saumon fumé
1/2 oignon rouge
sel, poivre
huile d'olive
vinaigre balsamique
Faire cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet.
les égoutter et les mélanger avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une de vianigre balsamique.
laisser tièdir.
Ajouter le saumon fumé en dés (j'ai mis des "lardons" de saumon coupés en petits dés) et l'oignon rouge en dés.
Saler et poivrer.
Je suis moins présente sur mon blog et vos blogs ces derniers temps mais ceela est temporaire et c'est un peu la faute de Lauriana!
11 octobre 2007
Fondue de poireaux au chèvre
Le seul défaut du poireaux: c'est que ça pique les yeux quand on le coupe!
Sinon, j'adore ce légume que je cuisine pourtant trop rarement.
Voilà une recette de base pour le cuisiner:avec du chèvre doux et fondant et des petits lardons: un trio qui va divinement bien ensemble!
Fondue de poireaux au chèvre
4 blancs de poireaux
50 g de chèvre frais
lardons
beurre
sel et poivre
Emincer les poireaux très finement et les faire revenir 10 minutes à feu doux dans le beurre.
Ajouter les lardons et laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter le chèvre émietté, mélanger jusqu'à ce qu'il ai fondu.
Saler (peu à cause des lardons) et poivrer.
Vous pouvez déguster cette fondue de poireaux avec une viande ou un poisson ou alors l'utiliser pour faire des petits croques avec du pain de mie grillé et en ajoutant un peu de chèvre frais.
Ou alors faire une tarte en mélangeant la fondue de poireaux avec trois oeufs et deux bonnes cuillères à soupe de crème épaisse.Faire cuire 30 minutes à 180 °C.
04 mai 2007
Capuccino de carottes et patates douces au chorizo croustillant
Oui j'avoue, c'est une entrée de fainéante que je vous propose aujourd'hui puisqu'il s'agit de mon velouté de carottes et patates douces servi tiède dans un verre, avec une crème fouettée au piment d'Espelette et des chips de chorizo.
Capuccino de carottes et patates douces au chorizo croustillant
Pour 4 verres
3 carottes
3 patates douces
1 cas de crème fraîche
1 bouillon de légumes
10cl de crème fleurette
piment d'Espelette
sel, poivre
4 tranches fines de chorizo
Pour le velouté, la recette est ici.
Faire une crème fouettée :mettre la crème fleurette, le saladier et le batteur au congélateur pendant 30 minutes et battre la crème, ajoutez du piment d'Espelette et un peu de sel vers la fin tout en continuant de battre.
Faire griller à sec dans une poêle les tranches de chorizo.
verser le velouté dans les verres, ajouter une cuillère de crème fouettée et les tranches de chorizo coupées en deux, parsemer de piment d'Espelette.
La prochaine fois j'essaierai de le servir froid, je suis sûre que c'est très bon aussi!
