23 septembre 2009
Crème de fèves au tahin
Une recette qui m'a tout de suite attirée dans le dernier numéro de Saveurs.
Une sorte de houmous aux fèves à la saveur très particulière.
Très douce et délicieuse avec du pain libanais.
Crème de fèves au tahin
400 g de fèves surgelées pelées
1 cuillère à soupe bombée de tahin
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 de cuillère à café de coriandre en poudre
1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 filet de jus de citron
sel, poivre
Faire cuire les fèves pendant 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Mixer les fèves avec le tahin, les épices, le jus de citron et l'huile d'olive.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
On peut parsemer de graines de sésame ou de gomasio.
26 avril 2009
Rillettes de sardines au citron et à la coriandre
Des rillettes ultra rapides à faire, parfumées et crémeuses à servir très frais à l'apéro sur du pain de campagne grillé.
Rillettes de sardines au citron et à la coriandre
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
100 g de fromage à tartiner (type Saint-Moret)
le jus d'un demi citron vert
10 tiges de coriandre
sel, poivre
Egoutter les sardines et gratter la peau avec un couteau.
Enlever l'arête centrale et émietter la chair dans un bol.
Ajouter le fromage, le jus de citron, la coriandre ciselée,du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive de la conserve de sardines.
Bine mélanger et garder au frais jusqu'au moment de servir.
12 décembre 2008
Tartinade de thon à l'avocat
Une délicieuse tartinade prête en deux minutes pour tremper des légumes crus, à tartiner sur des blinis ou du pain grillé ou bien encore pour garnir un sandwich avec des tomates et de la salade.
Tartinade de thon à l'avocat
1 avocat bien mûr
1 cuillère à café de jus de citron vert
1 boîte de thon blanc à l'huile d'olive
sel
1 pincée de piment d'Espelette
graines de sésame
Enlever la peau et le noyau de l'avocat et réduire sa chair en purée.
Egoutter le thon et l'émietter.
Mélanger la purée d'avocat, le thon, le jus de citron, le sel et le piment d'Espelette.
Parsemer de graines de sésame.
05 octobre 2008
Muffins au pesto et aux olives
Une recette très rapide puisqu'on utilise du pesto tout fait ( on peut le faire soi-même aussi si on a le temps biensûr ).
C'est une recette tirée d'un vieux numéro de Elle à Table:j'ai juste fait deux petits changements:j'ai remplacé le fromage blanc par du yaourt nature et j'ai mis des olives noires à la place des pignons.
Muffins au pesto et aux olives
Pour 6 muffins
1 oeuf
100 g de fromage blanc ou yaourt
130 g de farine
2 cac de levure chimique
2 cas bombées de pesto
30 g de parmesan
6 olives noires
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier fouetter l'oeuf avec le pesto et le yaourt.
Ajouter la farine, la levure, le parmesan, le sel et le poivre.
Bien mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffins et faire cuire au four pendant 20 minutes.
Tièdes c'est un délice !
Froids ils sont très bons aussi!
27 mai 2008
Brochettes chèvre-courgette pour apéro très chouette
Hier soir j'avais préparer des crêpes de courgettes et carottes pour Louis et il m'en restait, j'ai donc eu l'idée de les associer à du chèvre pour en faire de petites brochettes.
Résultat très joli et délicieux servi frais, surtout s'il fait aussi chaud qu'aujourd'hui!
Brochettes chèvre-courgette
1 courgette
1 carotte
1 oeuf
1 cas de farine
sel, poivre
chèvre frais
Râper la courgette et la carotte.
Ajouter l'oeuf, la farine, les el et le poivre et bien mélanger.
Faire cuire des petites crêpes de courgette dans une poêle ave cun peu d'huile d'olive.
Une fois les crêpes tièdes ou froides, etaler une couche de chèvre , rouler, couper et piquer sur des piques à brochettes.
29 avril 2008
Cake moelleux à la roquette, au chorizo et à la mozzarella
J'aime beaucoup les cakes salés pour l'apéro ou même pour un repas léger accompagné d'une salade .
Mais je trouve toujours qu'ils sont un peu secs et surtout ne se conservent pas très bien.
J'ai donc eu l'idée de mettre un yaourt dans ma pâte comme je le fais quand je fais mon Cake aux pépites de chocolat qui est toujours tout moelleux et qui se garde plusieurs jours.
Cake moelleux à la roquette, au chorizo et à la mozarrella
80 g de chorizo fort
2 belles poignées de roquette
1 boule de mozzarella
150 g de farine
3/4 de sachet de levure chimique
3 oeufs
1 yaourt nature
5 cl d'huile d'olive
2 pincées de curry
sel, poivre
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger la farine avec la levure puis ajouter le yaourt et les oeufs, bien mélanger.
Ajouter l'huile d'olive, le curry, le sel et le poivre et bien mélanger.
Râper la mozzarella, couper le chorizo en cubes et émincer la roquette.
Ajouter le tout à la pâte et mélanger.
Beurrer un moule à cake et verser la pâte.
Enfourner pour 45 minutes.
Encore meilleur dégusté au soleil avec ceux qu'on aime...
14 avril 2008
Bouchées spicy au chorizo et au curry
De petites bouchées apéritives prêtes en 15 minutes préparation comprise.
Pour un apéro hot!
Bouchées au chorizo et au curry
1 pâte feuilletée
50 g de chorizo fort
2 gros oeufs
1 cas de crème fraîche
1 cas de gruyère râpé
curry
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre la pâte dans de minis moules à tartelette puis la piquer.
Couper le chorizo en petits dés et le mettre dans les fonds de tartes avec le gruyère.
Battre les oeufs avec la crème et le curry.
Verser la préparation dans les moules.
Faire cuire 10 minutes.
12 janvier 2008
Apéro chic
Ce billet est pour moi l'occasion de dire à Valérie de B comme Bon à quel point j'apprécie son univers et sa cuisine.
Ma plus belle découverte sur son blog ce sont les minis burgers , bluffants, prêts en 10 minutes et variables à l'infini!
Dernièrement, elle proposait une version réctangulaire garnie de crème d'artichaut et d'une tomate confite: des saveurs quej'adore!
Je les ai donc préparés mercredi et encore une fois, j'ai été conquise ! j'ai simplement ajouté une feuille de basilic et parsemé les pâte de graines de lin.
Minis feuilletés à la crème d'artichauts
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 boîte de fonds d'artichaut (190 g égouttés)
2 cas de crème fraîche
quelques tomates confites
quelques feuilles de basilic
sel, poivre et coriandre en grains
graines de lin
Préparer la crème d'artichauts en mixant les fonds d'artichaut avec la crème fraîche , la coriandre et le poivre moulus et le sel.
Badigeonner la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf , parsemer de graines de lin et découper des petits rectangles.Faire cuire pendant 10 minutes environ à 200 °c (bien surveiller la cuisson)
Laisser refroidir complètement et garnir les feuilletés avec la crème d'artichauts, la tomates confites et le basilic.
09 septembre 2007
Apéro minute avec une boîte de sardines...
J'ai longtemps boudé les sardines, et encore plus les sardines en boîte... (lorsque j'étais jeune et pleine d' ignorance culinaire)
Pourtant, maintenant j'adore les sardines fraîches tout simplement grillées à la pôele dans un peu d'huile d'olive avec des herbes fraîches.
Pour ce qui est des sardines en boîtes, c'est délicieux sur des spaguetti al dente avec un filet d'huile d'olive et des copeaux de parmesan ou même tout simplement sur une tranche de pain grillé avec des tomates fraîches.
Mais c'est surtout très pratique quand on veut improviser un apéro.
Beurre de sardines aux olives noires et au basilic
1 boîte de sardines à l'huile d'olive
20 g de beurre mou
1 dizaine d'olives noires
quelques feuilles de basilic
piment d'Espelette
Egoutter les sardines et les émietter dans un bol.
Couper les olives en petits dés et ciseler le basilic.
Ecraser à l'aide d'une fourchette les sardines avec le beurre puis ajouter les olives, le basilic et le piment d'Espelette et bien mélanger.
Pour une peu plus de douceur et de légèreté, on peut remplacer le beurre par de la ricotta.
Tartinade de sardines aux olives noires et à la ricotta
C'est prêt en 5 minutes et c'est délicieux !
A tartiner sur tout ce qu'il vous plaît...
29 août 2007
Apéro minute tout frais
Une idée de petits roulés à grignoter, prêts en moins de 3 minutes et délicieux!
Il suffit simplement de faire un wraps avec une tortilla de blé et de le couper en petis morceaux: je n'ai rien inventé!
Petits roulés au saumon et au fromage frais
1 tortilla de blé
1 grande tranche de saumon fumé
quelques feuilles de roquette
du fromage frais (j'ai utilisé du Saint-Moret)
Tartiner la tortilla avec du fromage frais, puis mettre le saumon fumé et la roquette.
Rouler bien serré et couper en petites rondelles.
Idéal pour un apéro improvisé et à décliner selon vos envies...
