15 mars 2008
Risotto printanier
Un risotto en habit de printemps avec les toutes premières asperges vertes, préparé avec beaucoup d'amour pour mon papa et ma maman, adorables et très gourmands tous les deux...
Risotto aux asperges vertes, au jambon de Parme et à la pancetta grillée
250 gr de riz arborio
1 botte d'aperges vertes
2 cas de mascarpone
2 cas de parmesan râpé
copeaux de parmesan
1 bouillon Kub Or
4 tranches d ejambon de parme
1 dizaine de tranches de pancetta
1 oignon
huile d'olive
Pour la base du risotto , la recette est toujours la même, vous la trouverez ici.
Pendant que le riz cuit, faire cuire les asperges:couper d'abord la base sur 4/5 cm puis les mettre dans un plat sur un fonds d'eau salée et les faire cuire 5 minutes puissance maxi au micro-ondes.
Couper les pointes et les reserver et couper le reste en petits tronçons.
Emincer la pancetta et la faire griller à sec dans une poêle.
Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et ajouter le parmesan, le mascarpone et les tronçons d'asperges, bien mélanger puis servir dans des assiettes creuses, parsemer de pancetta grillée et de copeaux de parmesan, ajouter les pointes d'asperge et une tranche de jambonde Parme.
Commentaires
Parfait, printanier et si italien !
c'est une très jolie présentation et de bien jolies couleurs!
Et hop, une assiette pour mamina... j'aime, j'aime, j'aime!
hummm...mais ce blog regorge de risotto..je sens que je vais revenir très vite...!
Risotto primavera ! il est somptueux le tien , dans sa présentation , dans l'onctuosité que l'on devine sur la photo ! j'aime !!
De bien jolies saveurs dans ton assiette! J'aime beaucoup le risotto, en plus avec des asperges et du jambon, très raffiné! biz et bon week-end
il est parfait ce risotto ! j'adore !
Beau mariage de saveurs.
humm j'ai une folle envie d'asperges et ce risotto à l'air parfait!
J'adore !!!! Faut que je vienne chez toi, je serais réconciliée avec le risotto !
La photo est superbe, elle fait merveilleusement bien ressortir le crémeux du plat! A tomber!
Un de mes risotto préférés (on dit peut être risotti?)
ça a l'air drôlement bon!
Un autre excellent risotto! Moi je les prends tous, je suis une grande fan.
hummmm Audrey, je vais te sacrer Reine des Risotto !
miam miam
Ta recette est excellente!! Chacune de tes photos est sublime!! Bonne continuation est n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog. Bye.
joli risotto bien mis en valeur par tes photos... la classe italienne
C'est vrai que c'est bon le risotto, j'ai fais un cours de cuisine sur ce thème à Bruxelles et je n'ai toujours pas tenté ma chance...Je vais me lancer ! J ete découvre grâce à Nat...jolie blog. Biz Mari
Tiens, tiens, toi aussi tu avais envie de risotto ?! J'aime beaucoup cette version printanière !
WOW quel beau risotto,moi qui en suis fan,je sui fan du tien également!Je retiens en note!Merci!:)
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