09 août 2007
Thon rouge mi-cuit et caramel de balsamique
Le thon rouge: le poisson préféré de mon chéri à condition qu'il soit à peine cuit.Alors j'en ai cuisiné pour son anniversaire.
J'adore ce poisson également, je trouve qu'il se suffit à lui-même, pas besoin d'une grande préparation et il se marie à merveille avec les saveurs aigres-douces du caramel de balsamique que je réussis enfin après plusieurs tentatives catastrophiques alors qu'en réalité, c'est d'une simplicité...
Thon rouge mi-cuit et caramel de balsamique
Pour le thon:
2 pavés de thon rouge
poivre
fleur de sel
Pour le caramel
6 cl de vinaigre balsamique
125 g de sucre
1 filet d'eau
Préparer un caramel en faisant cuire sur feu doux 125g de sucre avec un filet d'eau. Quand le caramel commence à colorer, déglacer avec le vinaigre balsamique et un peu d'eau.
Saler et poivrer les pavés de thon puis les faire cuire 20 secondes de chaque côté à feu vif.
Parsemer de fleur de sel et servir avec le caramel.
J''avais servi le thon avec des tranches d'ananas Victoria caamélisés et comme j'avais taillé mes filets de thon de manière à ce qu'ils soient rectangulaires, avec les chutes j'ai fait un tartare en mélangeant le thon à des petits dés d'ananas frais, du sel, du poivre, du jus de citron vert, du basilic et de l'huile d'olive.
Nous nous sommes régalés.
Commentaires
moi qui n'aime pas le poisson, ce thon mi cuit me rappelle dangereusement une viande bien saignante, et vraiment là, devant tes photos, j'en ai envie :)
oups j'adore le thon et en plus on a droit a 2 recettes...superbe....
Cette recette me plait bien, j'adore le thon rouge
Je n'ai jamais cuisiné de thon rouge... Mais ta recette me donne envie... Il va falloir que j'essaie!
superbe mais malheureusement il faudrait boycotter ce poisson qui aura totalement disparu de nos assiettes bientot à cause de la surpêche tout comme le cabillaud. Si nous voulons en manger encore de longues années, ainsi que nos enfants il faudrait arrêter de le consommer afin que les stocks se renouvellent.
Je comprends que vous vous soyez régalés !
Tu tapes dans le mille. J'adore!
Une tres belle maitrise de la cuisson et juste doré comme j'aime, bravo.
Je crois bien m'en avoir jamais mangé mais ça me dit bien !
J'imagine très bien le régal !
je comprend que vous vous soyez régalé rien qu'à la vue des photos! Superbe!
Wahou, ce thon est cuit merveilleusement bien! Une recette savoureuse...
Wow, la photo!
superbe cuisson, je l'adore aussi comme ceci...et très bien avec le caramel ^^biz
Je n'ai jamais goûté le thon mi-cuit, il va falloir que tu m'inities! Et le caramel de balsamique, à tenter absolument. Manque que quelques graines de sésame blond pour la "crunchy" touch!
C'est marrant ..je n'aurais jamais pensée à le cuisiner comme ça! Incroyable cette recette! bRavo!!
Elo
Cuisson top perfect ! Bravo
superbe la couleur du poisson! l'accompagnement devait etre super aussi!
Mmmmh, ce thon bien rouge me fait très envie!
C'est très appétissant et la cuisson est parfaite, sublissime!
c'est original !
j'ADORE, éblouissant de simplicité...
ohhh! caramel balsamique, je succombe, j'adore cela. ça doit être parfait avec ce thon, à tester d'urgence...
c'est beau et bon sûrement!
un de mes poissons preferes egalement, et qu'est ce que ton assiette donne envie !
rien ne vaut la simplicite !
Ta photo est plus qu'alléchante. Suis pas sure de savoir manger du poisson mi-cuit mais y parait que c'est comme ça que ça se mange !
C'est très beau, digne d'un restaurant gastronomique !
Je te crois quand tu dis que vous vous ^tes régalés! la cuisson est superbe
une tres belle photo qui fait envie! Je decouvre juste ton blog Z:)
Je n'ai encore jamais essayé le thon mi-cuit, cela manque à ma culture! Je retiens l'idée du caramel de balsamique; j'ai raté mon seul essai.
le caramel balsamique est un delice !
en général je le fais plus rosé . là c'est vraiment micuit micuit mais pourquoi pas , j'essaierai la prochaine fois
Ma-gni-fique ... Vraiment. Oula :)
Super bon le caramel !
Alors ça, c'est une recette qui excite mes papilles. J'adore le thon mi-cuit, j'ai découvert ça au Japon. Tu peux aussi ajouter des graines de sésame et là c'est une merveille!
Il est superbe on dirait du magret... bravo!
Tu m'étonnes que vous vous soyez régaler, ça a l'air d'être succulent!
Ouh là là... Mais ici aussi c'est magnifique !!! ;-)
Poisson préféré de ton chéri... on peut faire un club !
la cuisson est parfaite! et avec le caramel balsamique ça doit etre super bon!
olalalala : voilà ce que j'ai dit en tombant sur ta recette
olalalala que ça a l'air bon
;-)
C'est fait !
Ok super merci pour la recette, je l'ai fait ce soir à ma copine, elle a adoré.
et la sauce super :) par contre j'ai pas fait le truc des ananas, ce sera pour la prochaine fois !
merci de partager tes trouvailles et bonne continuation !
oups
oui jolie recette.... mais malheureusement le thon rouge est en voie de disparition car trop peché, je vous invite donc a le boïcotter pour que nos enfants le voient ailleurs que dans les livres ;-)
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