Après une petite semaine chez mes parents, je suis de retour avec une recette très simple et rapide qui a fait apprécier les épinards à mon chéri!

Les épinards magiques

Pour 2 personnes:

400 g d'épinards frais
3 cuillères à soupe de crème fraîche
3 pommes de terres à chair ferme cuites à l'eau
2 oeufs durs
sel, poivre, muscade
huile d'olive
quelques croûtons

Faire tomber les épinards dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, les pommes de terre coupées en dés et laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes, ajouter les oeufs durs coupés en quatre sur le dessus et laisser réchauffer à couvert sans tourner pendant 5 minutes.
Servir a    vec des croûtons de pains frottés d'ail.

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