Encore un risotto:c'est fou comme j'adore ça!
Ce soir j'en ai préparé un avec du gorgonzola, il le fallait absolument depuis le temps que ça me faisait fantasmer!

Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis mouiller avec du bouillon chaud en ajoutant une louche à chaque fois, à mi-cuisson (environ après 10 minutes) ajouter les champignons de Paris émincés et continuer la cuisson.
Pendant ce temps faire dorer les lardons.
Une fois le riz cuit, ajouter du parmesan, du beurre et les lardons et quelques dés de gorgonzola.

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Une pure merveille, j'en mangerais tous les jours si je ne me retenais pas!